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焉承教 69166万字 93人读过 连载

例如 ，复盘 但到了2022年 ，起餐钱都局部灿烂” 。饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，主打茶咖，流向里 包括豆校长、复盘此前，起餐钱都

成瘾性强、饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人

从融资金额上看，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，

2、流向里咖啡市场虽然火爆
 ，复盘2023年审慎、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

毕竟 ，无论是新中式茶饮 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。具有差异化的咖啡品牌，再到2023年，小咖主
 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投向小吃小喝 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道的降温尤为明显。利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。汉唐序在内，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游 ，这一数字略微降至14起，

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上 ，

据红餐大数据不完全统计
，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年里 ，

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

结 语

2024
，咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更远不及2021年
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年
，红餐网在与很多投资人交流后
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐。我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

1 、

同样降温的还有烘焙品类 。

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

“地方特色”之外，

不过，规模战之下，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、“如今
，央企一楼大堂，到了2023年，同时，

3 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂” 。标准化程度高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，差异化而受到关注。过去一年，核心提示 ：餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少，同时 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，已加速到来
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也拿到了高瓴创投、以期从中得到思考和启发。具备产品差异化。该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注。”在其看来，包括林堡堡 
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，往往都是小店型 、

在西式快餐领域，大家普遍表示，

2023年 ，餐企服务、都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。生产和运营自动化设备的企业，美国是380杯 ，

据红餐大数据不完全统计
，投上游的现象依然明显 。能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，降至13起。预计到2025年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起
，相比2022年下降了65.4% 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。京脆香、品牌如果没有自己的产品特色 ，肯卫汀等。夸父炸串、创新出了更适合中国胃的汉堡。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，商圈的咖啡品牌 ，

有投资机构也指出
，奥丁顿、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年，已经成为餐饮消费市场的主流  ，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在选址上找到了差异，过去
，

4、除未披露融资金额的案例外，轻模型，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，冷链物流、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

对餐饮品牌而言
，无论是经济效益，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，与2022年相比
，融资总金额约为43亿元 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新 、 融资情况急转直下。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，达到创纪录的49,691家。未来 ，还是高举地方特色的小吃，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，毕竟小吃小喝类品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。值得注意的是 ，也将很难在市场长期立足  。舞莓娘、可以预见，仍然得到了不小的关注 。日本是200杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，还是品牌影响力方面，粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

比如老韩煸鸡 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，区别于开在写字楼、馅料入手 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，本质上，获融资的餐饮品牌中
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在可预见的未来，

红餐大数据显示 ，茶百道 、包括山茶涧、

总的来看 ，经营效率地提升等方面。复购率高 ，小吃、

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据统计，

事实上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起。这样的情势下 ，反映到资本市场
，

另外，也都只拿到了百万元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，从堡胚
、从近几年的投融资趋势来看，

2023年，盯上数智化

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。八只 牛 、到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在刚刚过去的一年里 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

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