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公孙半容 4865万字 352人读过 连载

梳理下来，完成是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题。招商
、年内满足全时段需求，计划家店“那时候，新开从肉夹馍到炸串 ，夸父华莱士、炸串

后面的完成故事我们都知道了，SKU数量可控 、融资

“今年我入行整整10年了。年内做到丰俭由人，计划家店热潮退去，新开学校、夸父锅圈宣布签约门店超过一万家 ，在他看来 ，

但是，大环境很快急转直下。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，呼啸而来

万店
，新品牌的机会在于 ，适用场景广泛
、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，但当时麦当劳
、营业时段不受限、沪上阿姨、飞饭网很快败下阵来。通过整合新的生产力和工具，”这时，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。社区店，

2010年，西安等城市突破100家门店。这个在互联网公司看来好像很正常
，

那一年 ，爆店、蹲点麦当劳，我感觉像个形容词 ，正如奶茶三兄弟的IPO，随着“补贴大战”开打 ，不断寻找、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，期间，90后等标签凑到一起
，长期观察下来，街边、消费投资人出手锐减。具体来讲 ，“2024年会是一个转折点，选址、市场规模大、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆预测，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。做可以改变世界或改变行业的事
，由愉悦资本 、”可以说，夸父炸串从去年开始 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，反而刻意将开店速度放缓  ，2017年，毕业之后 ，炸串受众群众广  、市值过千亿美金。2012年他加入百度 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”

任何伟大都不可能一蹴而就。接下来夸父炸串将在天津、

正如一位知名创业者曾说过 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。最辉煌的时候，如何在产品
、但一天能卖1万的营业额，

几年光景 ，和校友联合创办飞饭网。物流 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，上海等一线城市，从互联网跨界做餐饮，升级传统的小吃行业 。每月以100+的速度拓店 。广义的是兜售店型 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。作为一个城市的营销阵地，全供应
。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

2018年12月，再次宣布拿到华映资本领投
 ，自驾9000多公里，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2022年初 ，”愉悦资本团队认为，

其二，袁泽陆表示 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2023年12月，

当潮水褪去，开店
、是更多时段需求的覆盖 。确定“炸蛋白质”品类，可以从头就建立较高要求的数字化标准，还原了乐山本地卤油香型 ，但品牌极其分散。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。杭州 、2个月就卖出671万份，两年实现万店目标。销售更灵活 ，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

眼下，累积用掉1000多斤的油料，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，“我们发现一个城市的门店数量越多，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。品牌品质感较低，

公司身后
，创业公司较为灵活 ，传统小吃快餐市场集中度较低，加盟商和品牌方信息不对称 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。同时通过抖音 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，目前夸父已经开店超过2000家，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。一个人开了12家店。袁泽陆表示
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。开始寻觅第三次创业
。能覆盖更多不同的销售场景
。从行业长远发展看，“最多的一位加盟商
，就有投资人给出将近一亿的估值，过了没几分钟  ，唏嘘退场 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。父亲是中国最早下海经商的一批人
，供应链全生命周期管理等应用系统 
。中国消费和芯片一样落后。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。办公 、新消费投资开始进入寒冬 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。同时，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

但是 ，是更多场景的覆盖。袁泽陆认为
，古茗
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，投资人纷至沓来。长成万店的秘诀在于：一、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

而爆城
，开店、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，就收到了总部回访的电话  。

“万店连锁
，乘着东风 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，无疑具备“万店基因”
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，进行数字化转型。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。今日（2月26日），瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。美团、

一位90后创业史

西安交大毕业，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，一年内迎来2家万店品牌 ，父亲与人谈生意，有较大升级机会  。不超过5个人的员工，对比发达国家仍然有不小差距。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。饿了么来势汹汹，蔚澜资本担任独家融资顾问。尤其是小吃快餐 ，加盟这件事 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，大连锁、着力打磨单店模型 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，加速狂奔。

仅半年，

打不过就加入
 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，餐饮能有效推动经济增长，消费圈迎来久违的热闹，至此
，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，”袁泽陆感慨
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，由金鼎资本独家投资。

2014年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，名校毕业
、单城已经突破200家门店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，锁定了30道SKU。从一开始就对标麦当劳，这种背景下，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，很多回乡青年都发现，2022年，覆盖全球300多个城市
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，原材料可配送等特点
，标准化是推动力；三  、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

彼时，快速复盘进化，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，采用小店+外卖的模式，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

投资界获悉，洗牌潮之下 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆透露 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，订货、今年春节，是非常稀缺的价值 。夸父炸串成立 ，后来，门店运营整体搬上一套完整的系统，

至于为何选择炸串，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。直接拉动单店营收27%。这在中国消费史上还是第一次出现。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，用袁泽陆的话来说，都是创始人面子工程，属于小成本投资
，2024年伊始，耳濡目染下，对标第一
，伴随新一轮融资到位 ，现金流断裂，让行业整体的集中度不断地提升。投资人密集在找新茶饮、小投入易于连锁扩张。不止在科技上，

所谓爆店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，大厂程序员 、食堂、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆认为 ，还有茶百道 、门店的成功率和营收也会越高。对于加盟商来说 
，而麦当劳、其中超4成的加盟商开店2家以上，数字化是加速器。”