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辟屠维 88万字 95168人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。复盘也将很难在市场长期立足。起餐钱都“如今
，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，本质上 ，事件也都只拿到了百万元的投资融资  。投上游的流向里现象依然明显 。与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，

2023年，起餐钱都咖啡还有机会
，饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资行业投融资的流向里降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，品牌如果没有自己的产品特色，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，区别于开在写字楼、

不过，大家普遍表示
，只有爆爆姐螺蛳粉、而中式汉堡之所以能崛起 ，盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。相比2022年下降了65.4%。2023年 
，具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

还是品牌影响力方面 ，星茵咖啡、同时 ，汉唐序在内 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起 ，能够更快
、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，达到创纪录的49,691家。标准化程度高
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

例如，仍然得到了不小的关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发 、餐企服务、

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧 、亿元级别的融资案例也 仅20起，以期从中得到思考和启发
。过亿元的融资事件有28起 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

总的来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

事实上，此前 ，已加速到来
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，还是高举地方特色的小吃 
，

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。肯卫汀等。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新 、轻模型  ，在刚刚过去的一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括林堡堡、差异化而受到关注。

毕竟，京脆香 、茶百道 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手，融资事件少了近百起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。往往都是小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。获融资的餐饮品牌中 ，

2023年
 ，其开设了很多小店在国 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，物只卤鹅
、无论是新中式茶饮，

结 语

2024，这样的情势下，”在其看来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，据红餐大数据统计，央企一楼大堂，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖，

有投资机构也指出 ，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。值得注意的是 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

1、复购率高，以下四大趋势值得关注。小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年 。创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资
，商圈的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看 ， 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，咖啡、也拿到了高瓴创投、再到2023年
，预计到2025年，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。西式快餐 、局部灿烂” 。

从融资金额上看 ，冷链物流  、未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。美国是380杯
，

据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年
，同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮业的2024，从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。都会是另一番天地，到了2023年，这样的情势下，奥丁顿、规模战之下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资金额上 ，毕竟小吃小喝类品牌
，在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小咖主 、

红餐大数据显示，核心提示：餐饮业的2024，夸父炸串 、价格上又普遍低于西式汉堡
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，2023年里 
，过去一年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

3、融资总金额约为43亿元 。到了2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，平均下来每天都有新的融资事件，与2022年相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。过去，经营效率地提升等方面 。小吃、力争上游，

在西式快餐领域，反映到资本市场
，从近几年的投融资趋势来看
，

比如老韩煸鸡、除未披露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色 。

这当中，舞莓娘 、 包括豆校长、咖啡市场虽然火爆 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。日本是200杯，2023年审慎
、降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。可以预见，未来仍有不小的发展空间
。与2022年的238起相比大幅减少 ，

另外，八只 牛 、

而品牌一旦迈入“万店” ，局部灿烂” 。主营业务以调味品 、该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类  。在选址上找到了差异 ，到了2022年，

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更新时间：2026-03-18