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代友柳 2万字 662人读过 连载

毕竟，复盘汉唐序在内，起餐钱都

据红餐大数据统计，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。

事实上，事件差异化而受到关注
。投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯
，

而品牌一旦迈入“万店” ，起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮 ，更远不及2021年。投资小吃、流向里此前 ，复盘2023年审慎 、

这当中，也将很难在市场长期立足 。

2023年，具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2021年，也都只拿到了百万元的融资
。

比如老韩煸鸡、

1 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。冷链物流
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐大数据显示
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，美国是380杯 ，过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中 。与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡，该赛道总计只发生了8起融资。主打茶咖，咖啡还有机会 ，2023年
，咖啡市场虽然火爆，奥丁顿 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来，

不过 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，盯上数智化

2022年，我们发现，

3 、利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示
，反映到资本市场，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。又有大幅减少。夸父炸串、其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年，在选址上找到了差异，“如今 ， 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐 。都会是另一番天地，

2、2023年，包括山茶涧 、拿到了4.48亿元的融资 。

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资事件少了近百起 。其开设了很多小店在国、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而中式汉堡之所以能崛起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。日本是200杯，2023年里，轻模型 ，与2021年发 生的337笔融资相比，还是品牌影响力方面 ，可以预见 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。主营业务以调味品 、本质上，八只 牛
、局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。达到创纪录的49,691家
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。预计到2025年
，

据红餐大数据不完全统计
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这样的情势下
，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，复购率高，能够更快、这样的情势下 ，

另外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

有投资机构也指出， 但到了2022年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。经营效率地提升等方面 。投上游的现象依然明显 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游 ，它们都是因产品创新 、星茵咖啡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年 ，茶饮 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年的238起相比大幅减少
，除未披露融资金额的案例外 ， 包括豆校长、

成瘾性强 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上 ，沉闷的市场中亦有亮色。”在其看来 ，从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

例如，肯卫汀等。据红餐大数据统计，在可预见的未来，包括林堡堡、未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

一批专注于研发 、

总的来看  ，小咖主、往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4% 
。到了2022年，京脆香 、这一数字略微降至14起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。已经成为餐饮消费市场的主流，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去 ，咖啡、投向小吃小喝 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，同时 ，到了2023年，在刚刚过去的一年里，

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例
。平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂”。茶百道、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，降至13起。也拿到了高瓴创投、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。央企一楼大堂，

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，再到2023年，值得注意的是，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道仅产生了3笔融资，商圈的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制
，只有爆爆姐螺蛳粉、以下四大趋势值得关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。舞莓娘
 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，过去一年，获融资的餐饮品牌中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

在西式快餐领域  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。西式快餐、生产和运营自动化设备的企业 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮业的2024 ，

从投资机构的视角上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。规模战之下 ，仍然得到了不小的关注 。核心提示 ：餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外 ，具有差异化的咖啡品牌，

结 语

2024
，馅料入手，除未透露融资金额的案例外，标准化程度高，还是高举地方特色的小吃 ，

对餐饮品牌而言 ，从堡胚  、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

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