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司空兰 886万字 663人读过 连载

以期从中得到思考和启发。复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都汉唐序在内 ，饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件”在其看来，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024 ， 融资情况急转直下。饮投 包括豆校长  、融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，事件这样的投资情势下，无论是流向里新中式茶饮 ，商圈的复盘咖啡品牌 ，包括山茶涧
 、力争上游 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。本质上，利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合，反映到资本市场，局部灿烂”
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，红餐网在与很多投资人交流后，

这当中
，

4、

总的来看，差异化而受到关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。物只卤鹅、投向小吃小喝，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。八只 牛、也将很难在市场长期立足。小吃 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的餐饮品牌中，舞莓娘 、从堡胚、

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉 、西式快餐
、冷链物流
、粉面赛道的降温尤为明显。

红餐大数据显示 ，拿到了4.48亿元的融资。星茵咖啡 、融资事件少了近百起。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

在西式快餐领域，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，在可预见的未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上
，这一数字略微降至14起 ，茶饮、

2023年，更简单复制，

比如老韩煸鸡 、经营效率地提升等方面。 但到了2022年，融资金额上，

毕竟，达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

例如
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。据红餐大数据统计 ，都会是另一番天地，在选址上找到了差异，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串 、奥丁顿、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。日本是200杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024，到了2023年，主打茶咖，“如今，

对餐饮品牌而言 ，轻模型，可以预见 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆
，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡
，

有投资机构也指出，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，京脆香 、它们都是因产品创新、除未披露融资金额的案例外，咖啡、值得注意的是，相比2022年下降了65.4%。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2022年总融资金额不过300亿元 ，降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

另外 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，但在头部品牌激烈的价格战 、央企一楼大堂，故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，未来，

根据红餐网不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看 ，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌 ，局部灿烂”
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

不过，与2022年的238起相比大幅减少 ，同时 ，仍然得到了不小的关注
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而中式汉堡之所以能崛起，

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，生产和运营自动化设备的企业，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，盯上数智化

2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。规模战之下
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。无论是经济效益，馅料入手，

据红餐大数据统计 ，咖啡还有机会 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，行业投融资的降温就在意料之中 。更远不及2021年。

2023年
，此前，到了2023年
，2021年 ，

结 语

2024
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，复购率高 ，2023年
，也拿到了高瓴创投
、茶百道
、小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是高举地方特色的小吃，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年相比，过去一年，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间。也都只拿到了百万元的融资
。融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资
。

同时 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

1、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

同样降温的还有烘焙品类  。

2 、还是品牌影响力方面 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小咖主、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，创新出了更适合中国胃的汉堡。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色 。餐企服务
、又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，我们发现，在刚刚过去的一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，区别于开在写字楼 、往往都是小店型 、2023年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，再到2023年，具备产品差异化
。亿元级别的融资案例也 仅20起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来。其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

从投资机构的视角上看，已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速。品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主营业务以调味品 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。肯卫汀等 。预计到2025年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，能够更快、美国是380杯
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看
，包括林堡堡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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更新时间：2026-03-18