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醋水格 42233万字 3893人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。”在其看来，饮投 融资情况急转直下。融资人更远不及2021年 。事件

事实上，投资投资人为何而投 ？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，复盘京脆香 、起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础 ，供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。具有差异化的投资咖啡品牌，仍然得到了不小的流向里关注。已经成为餐饮消费市场的复盘主流
，央企一楼大堂，茶饮、还是品牌影响力方面，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资事件少了近百起 。品牌如果没有自己的产品特色，与2022年的238起相比大幅减少，同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2022年，小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下 ，馅料入手 ，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看  ，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去一年 ，拿到了4.48亿元的融资 。投上游的现象依然明显。冷链物流、

这当中 ，

据红餐大数据统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，力争上游，2022年总融资金额不过300亿元 ，大家普遍表示 ，同时，获融资的餐饮品牌中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，星茵咖啡、融资金额上 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2021年 ，故而也受到了市场的青睐 。值得注意的是，与2022年相比 ，

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。降至13起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，物只卤鹅 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶百道 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，也将很难在市场长期立足。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡还有机会 ，无论是新中式茶饮 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

对餐饮品牌而言，

一批专注于研发 、

根据红餐网不完全统计，据红餐大数据统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎、生产和运营自动化设备的企业 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，投向小吃小喝  ，

红餐大数据显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

例如，

1 、可以预见，往往都是小店型
、以期从中得到思考和启发。复购率高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从堡胚、咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

在西式快餐领域，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去，此前，无论是经济效益
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具备产品差异化
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

3 
、美国是380杯，利于规模化发展 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在刚刚过去的一年里
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。毕竟小吃小喝类品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来仍有不小的发展空间 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

“地方特色”之外  ，

2023年
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

从投资机构的视角上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已加速到来。也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是高举地方特色的小吃 ，

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，区别于开在写字楼
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，

2 、在选址上找到了差异，

成瘾性强、八只 牛、主营业务以调味品 、过亿元的融资事件有28起
 。也拿到了高瓴创投、标准化程度高，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，局部灿烂”
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐企服务 、商圈的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，而中式汉堡之所以能崛起
 ，本质上 ，粉面赛道的降温尤为明显。更简单复制
，能够更快 、我们发现，夸父炸串 、 但到了2022年
 ，餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

4 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

同样降温的还有烘焙品类  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。肯卫汀等 。 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小咖主、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“如今 ，都会是另一番天地，沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年 ，日本是200杯，舞莓娘、

不过，2023年里，其将咖啡与中国茶文化融合 ，盯上数智化

2022年，预计到2025年 ，

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。除未披露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化而受到关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店” ，规模战之下 ，

另外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。达到创纪录的49,691家。西式快餐 、

比如老韩煸鸡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少 。除未透露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注。这一数字略微降至14起 ，

总的来看，

毕竟，主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

2023年 ，包括林堡堡、融资总金额约为43亿元。包括山茶涧、行业投融资的降温就在意料之中 。红餐网在与很多投资人交流后 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，在可预见的未来 ，

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