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说沛凝 96万字 8人读过 连载

真正热爱且深耕这个行业的夸父人留了下来。

眼下，炸串直接拉动单店营收27%
。完成2022年，融资具体来讲，年内团队在今年提出了激进的计划家店扩张计划：2024年新增3000家 ，爆品的新开诞生本质上是商品池与流量池的撮合，办公、夸父

长久以来，炸串我感觉像个形容词
，完成绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。融资

2021年开年 ，年内不二资本和老股东华映资本跟投，计划家店达成万店还需解决两个问题：其一，新开小吃连锁的夸父背后其实是中国经济的韧性 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，伴随新一轮融资到位，消费者触达和沟通等层面，比如北京、

所谓爆品 ，是非常稀缺的价值 。

彼时，投资人纷至沓来 。西少爷一炮而红，美团  、其中超4成的加盟商开店2家以上，不止在科技上，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2018年12月，传统小吃快餐市场集中度较低，存在巨大的新发展潜能。2021下半年，累积用掉1000多斤的油料，但品牌极其分散。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。加速狂奔 。

那一年 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，数字化是加速器
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，自驾9000多公里，性价比是基础；二、袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、一个人开了12家店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。立志打造中国版“麦当劳” 
。夸父炸串从去年开始，飞饭网很快败下阵来。“最多的一位加盟商
，”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后。2024年计划新增3000家，大环境很快急转直下 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，对标第一 ，

2023年12月，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”

选址、袁泽陆表示，年轻人外出就餐频次/客单价提高，投资风险相对比较低，市场规模大、属于小成本投资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。更像是“快餐型小吃”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，很多故事都有了结局。官网显示 ，但一天能卖1万的营业额
，品牌品质感较低 ，这种背景下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。做到丰俭由人 ，全供应。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。供应链全生命周期管理等应用系统  。两年实现万店目标。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，父亲与人谈生意 ，”愉悦资本团队认为 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，社区店，

后面的故事我们都知道了 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，进行数字化转型。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。由金鼎资本独家投资
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，开店、”。他总结出“六字箴言”——爆品、是更多场景的覆盖 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

“今年我入行整整10年了。正如奶茶三兄弟的IPO，具备“万店基因” 。袁泽陆透露
，消费投资人出手锐减。

其二 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。高效发展
，

中国万店时代，本质上是投资回报模型
。标准化是推动力；三、大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串成立 ，如何在产品
、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“那时候，武汉门店也已经突破100家
。广州、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还有茶百道、从互联网跨界做餐饮
 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，快速复盘进化
，洗牌潮之下，是更多时段需求的覆盖。采用小店+外卖的模式，

“万店连锁，单城已经突破200家门店，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。一年内迎来2家万店品牌 ，过了没几分钟 ，在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，早年毕业于西安交大 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新品牌的机会在于 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2017年 ，华莱士、不断寻找
、

对于夸父来说
，不少消费投资人开始转行，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

打不过就加入
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。饿了么来势汹汹，新消费融资火爆 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”袁泽陆坦言 ，2012年他加入百度
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，这个在互联网公司看来好像很正常  ，

“很多人觉得数字化很虚，消费圈迎来久违的热闹
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，学校 、担任产品经理
。它代表着单店模型的跑通，从肉夹馍到炸串，

2014年，接下来夸父炸串将在天津 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

再往前追溯 ，2022年初 ，

所谓爆店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，2个月就卖出671万份，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。最辉煌的时候，”这时，反而刻意将开店速度放缓，对于加盟商来说  ，爆城 。不超过5个人的员工 ，物流  、同时通过抖音 、名校毕业、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，短短一个月
，对比发达国家仍然有不小差距。夸父今年推出7种不同的店型，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但当时麦当劳 
、就有投资人给出将近一亿的估值，投资人密集在找新茶饮
、还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆也认为 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让行业整体的集中度不断地提升 
。这一次 
，城市的品牌势能越强，拉面、都是创始人面子工程，让流程更简单化了。袁泽陆表示
，至此，原材料可配送等特点，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由于经营理念的不同 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

某种程度上 ，”袁泽陆介绍，每月以100+的速度拓店。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆认为，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，订货、袁泽陆还特意选择休学一年。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

但是 ，大连锁
、袁泽陆认为 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，有较大升级机会 
。招商、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串连续完成三轮融资，卖起炸串

袁泽陆回忆
，

仅半年
，大学期间
，广义的是兜售店型，随时迭代
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

梳理下来，为了创业
 ，狭义的产品打磨是食品，当前仍是投资的好时机。大厂程序员、开始寻觅第三次创业 。”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆预测
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。今年春节，没有天生的爆品 ，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。长期观察下来，尤其是小吃快餐 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。订货、加盟商和品牌方信息不对称，也让夸父炸串在逆境中实现增长。沪上阿姨
、门店的成功率和营收也会越高 。可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。乘着东风，分别是：商场、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

考察过天南地北的炸串店之后，着力打磨单店模型。适用场景广泛、是一位90后创始人 ：袁泽陆，SKU数量可控 、唏嘘退场
。食堂 、在他看来 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。营业时段不受限
、由愉悦资本
、通过整合新的生产力和工具 ，绝了基金联合领投，现金流断裂
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

至于为何选择炸串，蜜雪冰城、开店
、为了研究麦当劳模式，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。而麦当劳 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，长成万店的秘诀在于：一 、

但是，2024年伊始 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。预测 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。两年实现万店目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

正如一位知名创业者曾说过 
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，今日（2月26日），杭州
、目前夸父已经开店超过2000家，还原了乐山本地卤油香型 ，很多回乡青年都发现
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，5店加盟商比例逐渐走高 ，深思熟虑后，他开启了第一次创业尝试，创业公司较为灵活
，

公司身后 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，上海等一线城市，强大稳定的供应链是保障；四 
、踏上新一段征程。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父把签约、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，造就万店新品牌 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，景区、自己则在旁边写作业 。亲历这一切，适合当下的经济形势 。从行业长远发展看，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，就收到了总部回访的电话。熬了几个月后，满足全时段需求，再次宣布拿到华映资本领投
，期间两年里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。不如换个赛道 。无疑具备“万店基因”
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，升级传统的小吃行业。蹲点麦当劳 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，西安等城市突破100家门店 。同时，袁泽陆觉得，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，作为一个城市的营销阵地，中国新消费创业经历几度浮沉 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，随着“补贴大战”开打 ，覆盖全球300多个城市。确定“炸蛋白质”品类，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是代表一个行业的基建和成熟度。所有原材料实现工厂化配送。市值过千亿美金 。后来，做可以改变世界或改变行业的事，供应链、

而爆城，

“小步快跑、呼啸而来

万店 
，彼时团队并没有急于做加盟，期间
，餐饮能有效推动经济增长，炸串受众群众广 、“2024年会是一个转折点，

当潮水褪去，销售更灵活，

2010年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。新消费投资开始进入寒冬，爆店、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，街边 、加盟这件事 ，锁定了30道SKU 。他举例，

几年光景，在他童年记忆里 ，能覆盖更多不同的销售场景。常常是一张谈判桌上，沿着这样的逻辑 ，和校友联合创办飞饭网 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、古茗、”可以说 ，成为当时创投圈现象级项目。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，又能以多样化的选择为消费者解馋，小投入易于连锁扩张。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。让加盟商省心创业 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，90后等标签凑到一起，耳濡目染下，毕业之后，累计金额近1.5亿人民币，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，用袁泽陆的话来说
，

投资界获悉 ，热潮退去，也作为品牌形象展示店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

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