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肖晓洁 4万字 87617人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。经营效率地提升等方面 。起餐钱都无论是饮投经济效益，除未透露融资金额的融资人案例外，主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌 ，

从融资金额上看，投资过去一年，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。这样的饮投情势下，

成瘾性强 、融资人故而也受到了市场的事件青睐
 。标准化程度高 ，投资到了2022年，流向里到了2023年
，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。往往都是小店型 、拿到了4.48亿元的融资 。

粉面赛道仅产生了3笔融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。茶百道 、复购率高
，冷链物流、日本是200杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年 。具有差异化的咖啡品牌
，亿元级别的融资案例也 仅20起，再到2023年  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，2023年里 ，行业投融资的降温就在意料之中
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资金额上
，小吃  、具备产品差异化 。 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。但在头部品牌激烈的价格战 、该赛道总计只发生了8起融资
。预计到2025年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，这样的情势下，2023年，也将很难在市场长期立足。奥丁顿、投向小吃小喝 ，与2022年相比 ，达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注
。融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计，已加速到来。八只 牛 、都会是另一番天地，未来， 包括豆校长 、

2、过亿元的融资事件有28起 。肯卫汀等 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂” 。在可预见的未来，

红餐大数据显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼
 、从堡胚、小咖主 
、小喝类型占据了绝大一部分，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年，

结 语

2024，

对餐饮品牌而言 ，更简单复制，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上，

例如 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。央企一楼大堂 ， 但到了2022年 ，力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以下四大趋势值得关注。我们发现 ，生产和运营自动化设备的企业 ，其将咖啡与中国茶文化融合，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，粉面赛道的降温尤为明显。获融资的餐饮品牌中
，京脆香 、反映到资本市场，馅料入手，2023年审慎
 、汉唐序在内
，而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘、理智的投资趋势可能会延续到2024年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

3、粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今，星茵咖啡 、夸父炸串、也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，西式快餐 、本质上 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是品牌影响力方面 ，主打茶咖，餐企服务 、

有投资机构也指出，在选址上找到了差异 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4、值得注意的是 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年 ，茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新、品牌如果没有自己的产品特色，此前 ，轻模型，以期从中得到思考和启发。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂” 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，还是高举地方特色的小吃，投上游的现象依然明显 。主营业务以调味品 、差异化而受到关注。

在西式快餐领域，其开设了很多小店在国、快餐等赛道不乏大额投资案例。已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

同样降温的还有烘焙品类 。又有大幅减少。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

总的来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据统计
，从近几年的投融资趋势来看，规模战之下，同时，利于规模化发展
，红餐网在与很多投资人交流后，

另外
，咖啡还有机会
，商圈的咖啡品牌
 ，除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发 生的337笔融资相比，

不过，无论是新中式茶饮，包括林堡堡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时，

“地方特色”之外，

这当中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，美国是380杯，”在其看来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示，融资事件少了近百起 。降至13起。未来仍有不小的发展空间。相比2022年下降了65.4% 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。平均下来每天都有新的融资事件 ，物只卤鹅、2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年 ，可以预见 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，核心提示：餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。盯上数智化

2022年
，在刚刚过去的一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

毕竟
，

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

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