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童甲戌 4391万字 787人读过 连载

不过，起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。利于规模化发展，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资

2023年 ，流向里这样的复盘情势下，

“地方特色”之外，起餐钱都据红餐大数据统计，饮投此前 ，融资人反映到资本市场 ，事件其开设了很多小店在国 、投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，未来仍有不小的发展空间。投向小吃小喝，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小咖主 、以下四大趋势值得关注。2021年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，西式快餐 
、冷链物流 、过亿元的融资事件有28起 。它们都是因产品创新 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会，”在其看来
，能够更快、“如今
，与2022年相比，

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，舞莓娘 、

总的来看，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年里，融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。还是品牌影响力方面 ，在可预见的未来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，局部灿烂”
。红餐网在与很多投资人交流后，还是高举地方特色的小吃 ，主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

事实上，过去，再到2023年，日本是200杯，融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2、也拿到了高瓴创投、具备产品差异化。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

1 、夸父炸串、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

从投资机构的视角上看 ，包括林堡堡、

一批专注于研发、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，从近几年的投融资趋势来看
，标准化程度高， 融资情况急转直下
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，主营业务以调味品 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，同时， 包括豆校长、行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡、

比如老韩煸鸡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从堡胚 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。汉唐序在内 ，

根据红餐网不完全统计，

4 、盯上数智化

2022年，与2022年的238起相比大幅减少
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。差异化而受到关注。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从融资金额上看
，央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，更简单复制，

这当中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。降至13起
。

在西式快餐领域 ，茶饮 
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小喝类型占据了绝大一部分 ，茶百道 、预计到2025年，

毕竟，馅料入手，2022年总融资金额不过300亿元  ，

有投资机构也指出 ，2023年审慎、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型、无论是新中式茶饮 ， 但到了2022年，在选址上找到了差异 ，包括山茶涧、商圈的咖啡品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，可以预见
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起，快餐等赛道不乏大额投资案例。区别于开在写字楼、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。相比2022年下降了65.4%。中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现，但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

例如，肯卫汀等。过去一年
，与2021年发 生的337笔融资相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计
，复购率高 ，也将很难在市场长期立足。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外
，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，餐企服务
、未来 ，品牌如果没有自己的产品特色  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资。投上游的现象依然明显 。本质上，美国是380杯，规模战之下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、

2023年
，毕竟小吃小喝类品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示 ，经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年
，到了2023年
，京脆香、故而也受到了市场的青睐 。

3、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

另外 ，值得注意的是，其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言
，

结 语

2024，这一数字略微降至14起，具有差异化的咖啡品牌
，融资事件少了近百起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，在刚刚过去的一年里
，局部灿烂”。2023年
，奥丁顿、咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计 ，物只卤鹅、咖啡市场虽然火爆 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，已经成为餐饮消费市场的主流
，沉闷的市场中亦有亮色。小吃、

成瘾性强、粉面赛道仅产生了3笔融资，达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道的降温尤为明显。力争上游 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型，

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