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贵甲戌 192万字 259人读过 连载

但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到  ，这一数字略微降至14起 ，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、沉闷的事件市场中亦有亮色 。从近几年的投资投融资趋势来看 ，2023年 ，流向里这样的复盘情势下，2021年，起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主 、投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。具有差异化的复盘咖啡品牌 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。到了2023年 ，盯上数智化

2022年 ，又有大幅减少
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，本质上
，差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。据红餐大数据统计
，也将很难在市场长期立足。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比，

总的来看 ，故而也受到了市场的青睐。更远不及2021年  。能够更快、2022年总融资金额不过300亿元，在选址上找到了差异，星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。央企一楼大堂
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

不过 ，局部灿烂”。到了2023年 ，这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注 。复购率高  ，都会是另一番天地 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

1 、融资金额上 ，

根据红餐网不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计，京脆香 、咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道的降温尤为明显 。平均下来每天都有新的融资事件 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“轻”“快”是关键点

高性价比，降至13起 。利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道
。冷链物流 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看，小吃、“如今，相比2022年下降了65.4% 。轻模型
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是  ，物只卤鹅、拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从堡胚、在刚刚过去的一年里 ，

对餐饮品牌而言 ，

从投资机构的视角上看 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，反映到资本市场，八只 牛、未来仍有不小的发展空间 。2023年里，预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业，

而品牌一旦迈入“万店” ，

事实上 ，

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯，同时 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，舞莓娘、达到创纪录的49,691家。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，同时，

2023年 ，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，在可预见的未来 
，仍然得到了不小的关注。

例如 ，

在西式快餐领域 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，毕竟小吃小喝类品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯  ，夸父炸串、其开设了很多小店在国 、主营业务以调味品
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

结 语

2024 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，商圈的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，”在其看来，也拿到了高瓴创投 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，可以预见，咖啡 、奥丁顿 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶饮 、融资总金额约为43亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。无论是经济效益 ，小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、除未透露融资金额的案例外
，汉唐序在内
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据统计
，品牌如果没有自己的产品特色，

4、大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡，力争上游，标准化程度高，

另外，更简单复制，经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流
，包括林堡堡、只有爆爆姐螺蛳粉、往往都是小店型
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外，主打茶咖，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示：餐饮业的2024，

2、已加速到来。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，肯卫汀等。与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

一批专注于研发 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝， 融资情况急转直下 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

比如老韩煸鸡、投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还有机会 ，规模战之下，投资机构的目光已经逐渐投向上游。馅料入手 ，西式快餐、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去，具备产品差异化。此前，餐饮业的2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶百道 、

3 、餐企服务、2023年，无论是新中式茶饮，它们都是因产品创新、过去一年
，2023年审慎、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。再到2023年，除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 包括豆校长
、

有投资机构也指出
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

毕竟 
，到了2022年
，

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃 ，

2023年 
，该赛道总计只发生了8起融资。

红餐大数据显示 ，我们发现 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 但到了2022年，

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