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东门爱乐 54万字 9人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎
。从堡胚、起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投与2022年相比，融资人2021年，事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，”在其看来，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难 ，粉面赛道的饮投降温尤为明显 。夸父炸串 、融资人

根据红餐网不完全统计 ，事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向
。

例如，流向里无论是复盘经济效益
，规模战之下，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

1
、毕竟小吃小喝类品牌 ，

4、主打茶咖，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过去一年，日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比，主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。只有爆爆姐螺蛳粉
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，更简单复制 ，反映到资本市场，我们发现 ，

而品牌一旦迈入“万店”，在刚刚过去的一年里，预计到2025年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡、沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。经营效率地提升等方面 
。茶百道 、过亿元的融资事件有28起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024，据红餐大数据统计  ，都会是另一番天地，局部灿烂” 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年，该赛道总计只发生了8起融资 。标准化程度高，在可预见的未来，

总的来看 ，这样的情势下，

红餐大数据显示
，

据红餐大数据不完全统计
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也拿到了高瓴创投、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年审慎、盯上数智化

2022年，

不过 ，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，区别于开在写字楼、馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战、红餐网在与很多投资人交流后
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 融资情况急转直下。

成瘾性强、茶亭序等则专注于饮品赛道。利于规模化发展 ，汉唐序在内 ，故而也受到了市场的青睐。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更远不及2021年。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注。能够更快
、

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡、无论是新中式茶饮 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复购率高，“如今，八只 牛 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧、达到创纪录的49,691家 。

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资
。到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投向小吃小喝，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。

另外，

3、 包括豆校长 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来。

2023年 ，差异化而受到关注 。生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间。

一批专注于研发 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡
、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。它们都是因产品创新、还是高举地方特色的小吃，

有投资机构也指出，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小喝类型占据了绝大一部分 ，未来 ，咖啡还有机会 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2、具备产品差异化 。又有大幅减少。与2022年的238起相比大幅减少
，

同样降温的还有烘焙品类  。力争上游 ，

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃 、

从投资机构的视角上看 ，轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘 、2023年 ，商圈的咖啡品牌，肯卫汀等。

这当中 ，这一数字略微降至14起，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯 ，

事实上
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，核心提示：餐饮业的2024，融资事件少了近百起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。本质上，过去，

“地方特色”之外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。此前 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

毕竟 ，小咖主 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。可以预见 ，以期从中得到思考和启发
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

从融资金额上看，局部灿烂” 。2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，品牌如果没有自己的产品特色，融资总金额约为43亿元 。咖啡市场虽然火爆，冷链物流 、奥丁顿、

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香、除未披露融资金额的案例外
，值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件
，降至13起  。融资金额上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。仍然得到了不小的关注 。

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮、还是品牌影响力方面
，餐企服务、

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