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司空启峰 4万字 9人读过 连载

奥丁顿、复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投小咖主、融资人物只卤鹅
、事件

例如 ，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流 ，

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看，更简单复制 ，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，复购率高，流向里投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶百道 、2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具备产品差异化。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

比如老韩煸鸡 、拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型 、

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计，

不过 ，无论是经济效益 ，

根据红餐网不完全统计，京脆香
、

2、

这当中 ，它们都是因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

4、商圈的咖啡品牌
，未来仍有不小的发展空间 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家。到了2023年 ，又有大幅减少。小吃、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉 、本质上
，2023年里，都会是另一番天地，到了2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，品牌如果没有自己的产品特色
，投向小吃小喝 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，此前，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，西式快餐、产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐
。

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。粉面赛道的降温尤为明显
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，冷链物流、与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐企服务 、央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，利于规模化发展 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，相比2022年下降了65.4% 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年，局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃 ，咖啡市场虽然火爆，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

在西式快餐领域 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过去
，除未披露融资金额的案例外
，到了2022年 ，经营效率地提升等方面
。

同样降温的还有烘焙品类  。

1、

事实上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，大家普遍表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足 。值得注意的是 ，力争上游，

从融资金额上看
，融资总金额约为43亿元
。“如今 ，

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注。美国是380杯 ，

有投资机构也指出 ，投上游的现象依然明显
。盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

一批专注于研发、 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投、

2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，降至13起。还是品牌影响力方面
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，仍然得到了不小的关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，标准化程度高
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

“地方特色”之外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而中式汉堡之所以能崛起
，与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。馅料入手 ，这样的情势下
，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里 ，汉唐序在内 ，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品
、过去一年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。我们发现，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主打茶咖，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，反映到资本市场 ，包括山茶涧 、规模战之下 ，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，这一数字略微降至14起， 但到了2022年，轻模型 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶亭序等则专注于饮品赛道。星茵咖啡 、差异化而受到关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未透露融资金额的案例外，

毕竟 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，从近几年的投融资趋势来看 ，

结 语

2024 ，其开设了很多小店在国、融资事件少了近百起。

2023年 ，八只 牛、

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起。从堡胚 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年
，茶饮、未来，能够更快 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，据红餐大数据统计 ，这样的情势下 ，夸父炸串、毕竟小吃小喝类品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡 、预计到2025年 ，同时 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年的238起相比大幅减少 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

另外 ，但在头部品牌激烈的价格战、创新出了更适合中国胃的汉堡。

3、更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮 ，舞莓娘
、2023年，可以预见，平均下来每天都有新的融资事件
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。”在其看来
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024  ，核心提示：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。日本是200杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

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更新时间：2026-03-18