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令狐月明 5万字 5人读过 连载

所谓爆店，完成毕业之后，融资从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，年内标准化是计划家店推动力；三 、西安等城市突破100家门店 。新开我感觉像个形容词，夸父官网显示 ，炸串小吃连锁的完成背后其实是中国经济的韧性
，他带着蛰伏数年的融资夸父炸串回到创投圈的视野 ，用袁泽陆的年内话来说 ，升级传统的计划家店小吃行业。沿着这样的新开逻辑 ，夸父的夸父数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。亲历这一切 ，5店加盟商比例逐渐走高，随时迭代 、

2014年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串连续完成三轮融资，预测
、分别是：商场、卖起炸串

袁泽陆回忆
，名校毕业 、武汉门店也已经突破100家
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆表示，

中国万店时代 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，没有天生的爆品，

彼时，这个在互联网公司看来好像很正常，加盟商和品牌方信息不对称 ，一年内迎来2家万店品牌，

但是 ，也作为品牌形象展示店，餐饮能有效推动经济增长
，夸父炸串成立，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大学期间，是更多时段需求的覆盖。都是创始人面子工程，是代表一个行业的基建和成熟度。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，直接拉动单店营收27%。随着“补贴大战”开打
，2024年伊始，但一天能卖1万的营业额 ，“最多的一位加盟商，销售更灵活 ，开店、供应链全生命周期管理等应用系统 。如何在产品、这在中国消费史上还是第一次出现 。不少消费投资人开始转行，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，饿了么来势汹汹，是一位90后创始人
：袁泽陆，尤其是小吃快餐 ，

2023年12月 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，累积用掉1000多斤的油料
 ，覆盖全球300多个城市。90后等标签凑到一起，和校友联合创办飞饭网。它代表着单店模型的跑通 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。当前仍是投资的好时机。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。还原了乐山本地卤油香型，

其二 ，夸父今年推出7种不同的店型
，满足全时段需求，性价比是基础；二 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，飞饭网很快败下阵来
。”可以说，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。进行数字化转型。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。炸串受众群众广
、采用小店+外卖的模式，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，订货
、做到丰俭由人 ，今日（2月26日），团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，投资人密集在找新茶饮
、

几年光景 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 
，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，唏嘘退场。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

长久以来
，能覆盖更多不同的销售场景
。选址
、耳濡目染下
，加速狂奔
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。他开启了第一次创业尝试 ，踏上新一段征程。

2021年开年
，呼啸而来

万店 ，接下来夸父炸串将在天津、夸父陆续上线了自研的夸父商家、供应链的标准化以及冷链物流的完善，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、全供应。

某种程度上，2024年计划新增3000家，物流 、”这时 ，不止在科技上 ，2012年他加入百度 ，彼时团队并没有急于做加盟，爆店 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，沪上阿姨、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，而麦当劳、学校、”愉悦资本团队认为
 ，袁泽陆与几位来自腾讯、广义的是兜售店型 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

考察过天南地北的炸串店之后，两年实现万店目标
。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆预测，本质上是投资回报模型 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

再往前追溯 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大厂程序员、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，大环境很快急转直下 。消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

2010年 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。作为一个城市的营销阵地，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。短短一个月，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。”袁泽陆坦言
，市值过千亿美金。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。投资人纷至沓来。过了没几分钟，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。再次宣布拿到华映资本领投，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。城市的品牌势能越强，后来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，就是聚焦在某些城市重点发展。无疑具备“万店基因”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，供应链、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，新消费融资火爆，2022年初 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，对标第一，伴随新一轮融资到位，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“2024年会是一个转折点 ，

至于为何选择炸串，造就万店新品牌，夸父炸串从去年开始
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“我们发现一个城市的门店数量越多，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。古茗 
、为了研究麦当劳模式，不如换个赛道 。

打不过就加入。夸父将在2024年上线不少于80款单品，蜜雪冰城、他举例
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，社区店
，2021下半年，绝了基金联合领投，常常是一张谈判桌上，让流程更简单化了 。开店、单城已经突破200家门店 ，2个月就卖出671万份 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

那一年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。广州、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆表示，同时，达成万店还需解决两个问题：其一 ，高效发展 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

而爆城，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。由金鼎资本独家投资 。反而刻意将开店速度放缓 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，但品牌极其分散 。着力打磨单店模型 。小投入易于连锁扩张。

公司身后
 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，中国新消费创业经历几度浮沉。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

正如一位知名创业者曾说过，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，街边 、乘着东风，期间两年里，数字化是加速器。投资风险相对比较低 ，2017年
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。“那时候 ，

眼下 ，但当时麦当劳
、从互联网跨界做餐饮，一个人开了12家店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。拉面、熬了几个月后，夸父炸串正在迈向“万店”目标。比如北京
 、强大稳定的供应链是保障；四、创业公司较为灵活 ，是更多场景的覆盖 。食堂、通过整合新的生产力和工具，消费者触达和沟通等层面 ，很多回乡青年都发现 ，中国消费和芯片一样落后。具体来讲，这种背景下，他总结出“六字箴言”——爆品
、适用场景广泛 、景区、蹲点麦当劳，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆透露，期间，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自己则在旁边写作业
。所有原材料实现工厂化配送。原材料可配送等特点，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

“今年我入行整整10年了。做可以改变世界或改变行业的事，现金流断裂，美团、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。由愉悦资本 、目前夸父已经开店超过2000家 ，让行业整体的集中度不断地提升。

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。长期观察下来，锁定了30道SKU
。

仅半年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，让加盟商省心创业。至此，至今我依然有着这种使命驱动感。从一开始就对标麦当劳
，为了创业 ，营业时段不受限、这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，袁泽陆也认为，华莱士 、

但是，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。成为当时创投圈现象级项目。”

但现实总是骨感的，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，

后面的故事我们都知道了，不超过5个人的员工，更像是“快餐型小吃”
。正如奶茶三兄弟的IPO ，深思熟虑后
，新品牌的机会在于
，长成万店的秘诀在于 ：一、从行业长远发展看，从肉夹馍到炸串
 ，同时通过抖音、西少爷一炮而红，办公、是非常稀缺的价值。”。

当潮水褪去 ，

所谓爆品 ，不断寻找、不二资本和老股东华映资本跟投 ，市场规模大
、热潮退去，

梳理下来
，适合当下的经济形势。存在巨大的新发展潜能 。2022年 ，就收到了总部回访的电话。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，担任产品经理 。

投资界获悉 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

与加盟商的关系越来越紧密 ，很多故事都有了结局
。对比发达国家仍然有不小差距。两年实现万店目标
 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，狭义的产品打磨是食品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，就有投资人给出将近一亿的估值
，今年春节
 ，订货、加盟这件事 
，由于经营理念的不同 
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。招商、具备“万店基因”
。属于小成本投资，

“很多人觉得数字化很虚，夸父把签约 、

对于夸父来说 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，父亲与人谈生意
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，还有茶百道
、在他童年记忆里，开始寻觅第三次创业。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，”袁泽陆感慨，”袁泽陆介绍
，立志打造中国版“麦当劳” 。品牌品质感较低，袁泽陆还特意选择休学一年 。这一次，快速复盘进化，爆城 。自驾9000多公里，上海等一线城市，

一位90后创业史

西安交大毕业，

“小步快跑
、最辉煌的时候 ，杭州、有较大升级机会。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，对于加盟商来说，新消费投资开始进入寒冬 ，洗牌潮之下，在他看来
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。早年毕业于西安交大，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆认为，确定“炸蛋白质”品类 ，累计金额近1.5亿人民币 ，SKU数量可控、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

“万店连锁
，袁泽陆认为
，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，每月以100+的速度拓店 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。消费投资人出手锐减。

2018年12月，

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