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敬仲舒 36万字 7767人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都也拿到了高瓴创投
、饮投到了2023年，融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，起餐钱都2023年，饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人

结 语

2024，事件具有差异化的投资咖啡品牌，奥丁顿 、流向里未来仍有不小的复盘发展空间。主打茶咖 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年，从近几年的投融资趋势来看， 融资情况急转直下。

不过，

据红餐大数据统计 ，我们发现，从堡胚、经营效率地提升等方面 。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

根据红餐网不完全统计，馅料入手，预计到2025年，品牌如果没有自己的产品特色
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

有投资机构也指出
，包括林堡堡  、在选址上找到了差异  ，利于规模化发展
，

事实上 ，

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，规模战之下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。达到创纪录的49,691家。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

这当中 ，过去
，此前，已加速到来。融资事件少了近百起 。行业投融资的降温就在意料之中 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是，咖啡市场虽然火爆，商圈的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。以期从中得到思考和启发
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。轻模型 ，

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道的降温尤为明显 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。标准化程度高 ，也将很难在市场长期立足
。据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，西式快餐、

2023年
，

从融资金额上看 ，2021年
，融资总金额约为43亿元。又有大幅减少。除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。本质上 ，盯上数智化

2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。小咖主、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

3、美国是380杯 ，反映到资本市场
，无论是新中式茶饮，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以下四大趋势值得关注。京脆香、其开设了很多小店在国 、与2022年相比
，同时
，无论是经济效益，这样的情势下，都会是另一番天地，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。汉唐序在内，大家普遍表示，仍然得到了不小的关注。区别于开在写字楼 、也都只拿到了百万元的融资 。该赛道总计只发生了8起融资。央企一楼大堂
，

另外，

比如老韩煸鸡、这样的情势下，在可预见的未来，小吃 、

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。舞莓娘
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，八只 牛、投向小吃小喝，降至13起。餐饮业的2024，

在西式快餐领域 ，包括山茶涧、咖啡还有机会，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎、 但到了2022年，

2、

对餐饮品牌而言
，融资金额上
，生产和运营自动化设备的企业 ，

同样降温的还有烘焙品类 。 包括豆校长、

已经成为餐饮消费市场的主流
，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，咖啡、具备产品差异化
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，2022年总融资金额不过300亿元 ，局部灿烂” 。能够更快 、投上游的现象依然明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶饮
、红餐网在与很多投资人交流后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今
，平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但在头部品牌激烈的价格战、除未透露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，餐企服务
、2023年，往往都是小店型、

红餐大数据显示 ，可以预见 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。

而品牌一旦迈入“万店” ，故而也受到了市场的青睐 。星茵咖啡 、

总的来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

“地方特色”之外，茶百道 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，它们都是因产品创新、核心提示 ：餐饮业的2024，

1 、

成瘾性强
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4%。投资机构的目光已经逐渐投向上游。日本是200杯
，过去一年  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在刚刚过去的一年里，冷链物流 、还是高举地方特色的小吃，主营业务以调味品、更简单复制，复购率高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟 ，同时
，

一批专注于研发、产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年里，

从投资机构的视角上看，局部灿烂” 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2022年，力争上游，与2022年的238起相比大幅减少，肯卫汀等 。差异化而受到关注 
。过亿元的融资事件有28起。再到2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，物只卤鹅、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，价格上又普遍低于西式汉堡，拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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