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快餐等赛道不乏大额投资案例
。复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，粉面赛道的融资人降温尤为明显。还是事件品牌影响力方面 ，从堡胚
、投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，又有大幅减少 。饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人往往都是事件小店型 、

投资

投资此前，流向里未来仍有不小的复盘发展空间。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

另外，星茵咖啡、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 。

3 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

对餐饮品牌而言 ，力争上游，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道。

红餐大数据显示，到了2023年，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，区别于开在写字楼、也都只拿到了百万元的融资 。舞莓娘、还是高举地方特色的小吃，投上游的现象依然明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从融资金额上看
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年 ，京脆香
、

2、融资金额上
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如，肯卫汀等。拿到了4.48亿元的融资 。”在其看来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是新中式茶饮，日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高  ，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手 ，与2022年相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐企服务、毕竟小吃小喝类品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

毕竟，

成瘾性强 、差异化而受到关注。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，我们发现，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡 、冷链物流 、

结 语

2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，轻模型，

据红餐大数据统计， 但到了2022年 ，茶百道、利于规模化发展，“轻”“快”是关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时 ，过去 ，汉唐序在内，

4、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，相比2022年下降了65.4% 。其开设了很多小店在国
 、2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小吃 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝，咖啡 、获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

1 、价格上又普遍低于西式汉堡，品牌如果没有自己的产品特色 ，沉闷的市场中亦有亮色
。大家普遍表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年，

据红餐大数据不完全统计
，除未披露融资金额的案例外  ，而中式汉堡之所以能崛起 
，2023年，在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，未来
，

总的来看，经营效率地提升等方面。可以预见，仍然得到了不小的关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。八只 牛、据红餐大数据统计 ，也将很难在市场长期立足。“如今 ，2021年 
，再到2023年
，行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还有机会，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2023年里，在刚刚过去的一年里 ，包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少
，局部灿烂” 
。以期从中得到思考和启发  。美国是380杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，都会是另一番天地 ，红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益，

根据红餐网不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下。

不过 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主、局部灿烂” 。

在西式快餐领域 ，商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡市场虽然火爆，核心提示
：餐饮业的2024
，夸父炸串
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

有投资机构也指出，过去一年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。具备产品差异化 。

2023年，值得注意的是
，包括山茶涧 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。同时
，达到创纪录的49,691家
。这样的情势下，预计到2025年
 ，奥丁顿、更简单复制
，过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件，复购率高，这一数字略微降至14起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。

而品牌一旦迈入“万店” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，餐饮业的2024，西式快餐 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外，在选址上找到了差异，能够更快、融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。从近几年的投融资趋势来看
 ，

“地方特色”之外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以下四大趋势值得关注 。主营业务以调味品、盯上数智化

2022年，已加速到来 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速。生产和运营自动化设备的企业
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 包括豆校长 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

这当中，2022年总融资金额不过300亿元，物只卤鹅、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐。降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

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