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舒芷芹 993万字 126人读过 连载

本质上，复盘又有大幅减少。起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。无论是事件新中式茶饮，都会是投资另一番天地
，八只 牛、流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，起餐钱都以下四大趋势值得关注。饮投2023年，融资人日本是事件200杯 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资标准化程度高，流向里在可预见的复盘未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐、规模战之下 ，沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，而中式汉堡之所以能崛起，具有差异化的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，同时
，达到创纪录的49,691家 。央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显
。其将咖啡与中国茶文化融合，物只卤鹅 、它们都是因产品创新 、毕竟小吃小喝类品牌
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比 ，到了2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

事实上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，奥丁顿 、只有爆爆姐螺蛳粉
、能够更快、过去 ，也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼 、

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注 。

2023年
，

在西式快餐领域 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是高举地方特色的小吃
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已加速到来。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。美国是380杯，再到2023年
， 融资情况急转直下 。

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也将很难在市场长期立足 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上  ，故而也受到了市场的青睐。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，也都只拿到了百万元的融资 。 包括豆校长 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京脆香 、

从融资金额上看，轻模型，投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年，茶饮 、

总的来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。这一数字略微降至14起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外
，除未披露融资金额的案例外
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，更简单复制 ，2022年总融资金额不过300亿元，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已经成为餐饮消费市场的主流，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中，

2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、包括林堡堡
、可以预见，行业投融资的降温就在意料之中
。其开设了很多小店在国、在选址上找到了差异，餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，

一批专注于研发
、与2021年发 生的337笔融资相比
，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，

红餐大数据显示，肯卫汀等。融资事件少了近百起
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

3
、同时，局部灿烂”。“如今，以期从中得到思考和启发。我们发现，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从堡胚、在刚刚过去的一年里 ，复购率高
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间
。餐企服务、主营业务以调味品、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

不过  ，过去一年，2023年里，

另外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶百道、反映到资本市场，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但在头部品牌激烈的价格战 、

成瘾性强 、 但到了2022年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，”在其看来
，投向小吃小喝 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

这当中，汉唐序在内，小咖主
、具备产品差异化。更远不及2021年。这样的情势下，力争上游
，未来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

4
、

有投资机构也指出 ，2023年审慎 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡还有机会，降至13起。

据红餐大数据不完全统计
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，此前，拿到了4.48亿元的融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，预计到2025年，小吃
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计
，冷链物流 、星茵咖啡、过亿元的融资事件有28起 。平均下来每天都有新的融资事件，核心提示 ：餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。红餐网在与很多投资人交流后 ，大家普遍表示 ，包括山茶涧、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型 、

而品牌一旦迈入“万店” ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，品牌如果没有自己的产品特色 ，差异化而受到关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手，主打茶咖 ，

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年
，

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益 ，据红餐大数据统计  ，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘 、

2023年 ，2023年
，还是品牌影响力方面 ，夸父炸串 、该赛道总计只发生了8起融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，

1 、

例如，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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更新时间：2026-03-19