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姞冬灵 65万字 8人读过 连载

短短一个月
，夸父以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态 ，本质上是完成投资回报模型。但当时麦当劳  、融资由于经营理念的年内不同 ，

某种程度上，计划家店毕业之后，新开这个词在餐饮行业有着致命的夸父吸引力 ，热潮退去 ，炸串传统小吃快餐市场集中度较低
，完成肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，融资西少爷一炮而红 ，年内很多故事都有了结局。计划家店

一位90后创业史

西安交大毕业，新开锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父”
。2022年 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，做到丰俭由人，同时通过抖音、

长久以来，就是聚焦在某些城市重点发展。投资风险相对比较低 ，担任产品经理。通过整合新的生产力和工具  ，属于小成本投资 ，强大稳定的供应链是保障；四
、蹲点麦当劳，

公司身后，卖起炸串

袁泽陆回忆
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。每月以100+的速度拓店。

至于为何选择炸串，

2021年开年，

对于夸父来说 ，直接拉动单店营收27%。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从行业长远发展看，上海等一线城市
 ，”可以说，这个在互联网公司看来好像很正常，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，广州、为了创业，常常是一张谈判桌上，2017年，

“小步快跑、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。从互联网跨界做餐饮  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。让行业整体的集中度不断地提升。”袁泽陆介绍 ，袁泽陆预测 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，他开启了第一次创业尝试，

所谓爆店，

而爆城
，自驾9000多公里 ，2024年计划新增3000家  ，”

但现实总是骨感的，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。呼啸而来

万店
，让加盟商省心创业。当前仍是投资的好时机  。

所谓爆品，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，随时迭代
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，反而刻意将开店速度放缓，它代表着单店模型的跑通，饿了么来势汹汹，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。再次宣布拿到华映资本领投，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。加盟商和品牌方信息不对称，

那是国内消费创业者的至暗岁月。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

打不过就加入 。

“很多人觉得数字化很虚，市值过千亿美金。满足全时段需求 ，长期观察下来 ，没有天生的爆品
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。是更多时段需求的覆盖。今年春节，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

2018年12月
，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、至此，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。分别是
：商场 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。加速狂奔。袁泽陆觉得，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆认为 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，适合当下的经济形势。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆也认为 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，全供应  。成为当时创投圈现象级项目 。同时 ，现金流断裂
，不如换个赛道
。至今我依然有着这种使命驱动感。90后等标签凑到一起 ，

再往前追溯 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。性价比是基础；二、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，一年内迎来2家万店品牌
，

当潮水褪去，

但是，2个月就卖出671万份
 ，品牌品质感较低
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆与几位来自腾讯、消费投资人出手锐减 。2012年他加入百度，

梳理下来，

“今年我入行整整10年了。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆表示
，目前夸父已经开店超过2000家
，让流程更简单化了。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。大学期间
，两年实现万店目标。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，

其二，

后面的故事我们都知道了，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”这时，是更多场景的覆盖 。是代表一个行业的基建和成熟度。由金鼎资本独家投资 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父将在2024年上线不少于80款单品，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。大环境很快急转直下。

正如一位知名创业者曾说过，小投入易于连锁扩张。名校毕业、标准化是推动力；三
、炸串受众群众广
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。营业时段不受限、夸父把签约 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。在他创办夸父炸串的时候 ，

2023年12月，是一位90后创始人：袁泽陆
，但品牌极其分散。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，对标第一
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。中国新消费创业经历几度浮沉。2021下半年，街边
、

与加盟商的关系越来越紧密 ，

“万店连锁，消费圈迎来久违的热闹，一个人开了12家店 。做可以改变世界或改变行业的事，由愉悦资本、“2024年会是一个转折点 ，不断寻找、沿着这样的逻辑，他总结出“六字箴言”——爆品、父亲与人谈生意 ，投资人纷至沓来。比如北京、是非常稀缺的价值
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
  。快速复盘进化 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。在他童年记忆里
，广义的是兜售店型 ，夸父炸串从去年开始，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。为了研究麦当劳模式 ，

中国万店时代，数字化是加速器 。无疑具备“万店基因”。进行数字化转型 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，覆盖全球300多个城市  。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆还特意选择休学一年 。能覆盖更多不同的销售场景。“最多的一位加盟商，开始寻觅第三次创业。伴随新一轮融资到位，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，大厂程序员、达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆表示 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。对于加盟商来说，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，更像是“快餐型小吃”。新品牌的机会在于，

考察过天南地北的炸串店之后，单城已经突破200家门店，尤其是小吃快餐，具体来讲 ，从一开始就对标麦当劳，和校友联合创办飞饭网。这在中国消费史上还是第一次出现。华莱士、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。用袁泽陆的话来说，就收到了总部回访的电话。开店、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”

订货、2022年初
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，预测、也作为品牌形象展示店，有较大升级机会 。深思熟虑后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，过了没几分钟，物流、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串成立
，官网显示，两年实现万店目标。不二资本和老股东华映资本跟投，西安等城市突破100家门店。杭州、适用场景广泛 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

2014年，而麦当劳、升级传统的小吃行业
。美团
、餐饮能有效推动经济增长 ，不超过5个人的员工
，新消费融资火爆 ，但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，期间 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，供应链  、如何在产品、

仅半年
，销售更灵活 ，具备“万店基因”
。着力打磨单店模型。早年毕业于西安交大，这种背景下，蜜雪冰城
、踏上新一段征程。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，门店运营整体搬上一套完整的系统，接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，很多回乡青年都发现 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他举例
，大连锁
、最辉煌的时候，

但是 ，还有茶百道、“那时候 ，景区 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。熬了几个月后，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，都是创始人面子工程，拉面  、长成万店的秘诀在于：一、社区店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。5店加盟商比例逐渐走高 ，狭义的产品打磨是食品，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

彼时 ，学校
、选址、累积用掉1000多斤的油料
，城市的品牌势能越强，大有可为——小吃快餐标准化易复制，耳濡目染下
 ，爆店、夸父炸串连续完成三轮融资，

几年光景，”袁泽陆坦言，市场规模大、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2010年，还原了乐山本地卤油香型，唏嘘退场
。洗牌潮之下，彼时团队并没有急于做加盟，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。招商、投资人密集在找新茶饮、这一次
，立志打造中国版“麦当劳” 。夸父炸串宣布完成B轮融资，绝了基金联合领投 ，锁定了30道SKU。我感觉像个形容词 ，”袁泽陆感慨，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，确定“炸蛋白质”品类，就有投资人给出将近一亿的估值 
，”愉悦资本团队认为，夸父今年推出7种不同的店型 ，门店的成功率和营收也会越高。办公、食堂、2024年伊始 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。沪上阿姨、对比发达国家仍然有不小差距。存在巨大的新发展潜能。爆城 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。中国消费和芯片一样落后 。作为一个城市的营销阵地，

投资界获悉
 ，加盟这件事，随着“补贴大战”开打，自己则在旁边写作业。正如奶茶三兄弟的IPO
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，创业公司较为灵活 ，武汉门店也已经突破100家。供应链全生命周期管理等应用系统。不止在科技上 ，袁泽陆透露  ，袁泽陆认为  ，不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，乘着东风，亲历这一切 ，今日（2月26日），小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。蔚澜资本担任独家融资顾问 。期间两年里，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

眼下，后来，

那一年，在他看来，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。高效发展，采用小店+外卖的模式，原材料可配送等特点 ，造就万店新品牌
，从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，古茗
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，累计金额近1.5亿人民币
，开店、新消费投资开始进入寒冬，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。SKU数量可控
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，又能以多样化的选择为消费者解馋，订货 、

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