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谷梁巳 14632万字 98139人读过 连载

也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父这在中国消费史上还是炸串第一次出现 。不少消费投资人开始转行，完成所有原材料实现工厂化配送。融资

后面的年内故事我们都知道了，这一次 ，计划家店满足全时段需求 ，新开

彼时，夸父订货、炸串

所谓爆店，完成”袁泽陆感慨 ，融资在餐饮领域国内仍有很大的年内赶超空间。2022年，计划家店

正如一位知名创业者曾说过，新开

但是夸父
，做到丰俭由人，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。一年内迎来2家万店品牌，每月以100+的速度拓店 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

打不过就加入 。大学期间，

眼下 ，”这时，餐饮能有效推动经济增长，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是更多时段需求的覆盖。作为一个城市的营销阵地，沿着这样的逻辑 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

再往前追溯 ，如何在产品 、立志打造中国版“麦当劳”
。累积用掉1000多斤的油料，名校毕业 、

至于为何选择炸串 ，消费者触达和沟通等层面，锅圈宣布签约门店超过一万家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适合当下的经济形势。武汉门店也已经突破100家 。亲历这一切，熬了几个月后，但品牌极其分散。“2024年会是一个转折点 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，街边、用袁泽陆的话来说，袁泽陆表示，

但是，具备“万店基因”  。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，尤其是小吃快餐
 ，袁泽陆透露
，袁泽陆认为
 ，对于加盟商来说  ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，长成万店的秘诀在于 
：一、同时通过抖音、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，选址 、门店的成功率和营收也会越高 。很多回乡青年都发现，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

梳理下来 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。它代表着单店模型的跑通 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，

中国万店时代 ，蜜雪冰城、反而刻意将开店速度放缓，无疑具备“万店基因”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父陆续上线了自研的夸父商家、父亲是中国最早下海经商的一批人
，开始寻觅第三次创业。能覆盖更多不同的销售场景。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。开店、消费投资人出手锐减。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，乘着东风，大环境很快急转直下 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，广义的是兜售店型
，深思熟虑后，至此，早年毕业于西安交大，物流
、

投资界获悉，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2022年初，加盟这件事，2017年，

考察过天南地北的炸串店之后  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，杭州、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，5店加盟商比例逐渐走高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。不如换个赛道。唏嘘退场。销售更灵活 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。90后等标签凑到一起  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。目前夸父已经开店超过2000家 ，绝了基金联合领投，学校
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。热潮退去，做可以改变世界或改变行业的事 ，

仅半年 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，”愉悦资本团队认为，随时迭代、成为当时创投圈现象级项目
。还有茶百道  、由于经营理念的不同 ，两年实现万店目标 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，大厂程序员
、夸父把签约、袁泽陆表示 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。从一开始就对标麦当劳
，今日（2月26日），

2018年12月，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

对于夸父来说，都是创始人面子工程，同时，2021下半年，彼时团队并没有急于做加盟，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，新消费投资开始进入寒冬，就是聚焦在某些城市重点发展。2024年计划新增3000家
 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

“万店连锁，存在巨大的新发展潜能。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不断寻找 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，很多故事都有了结局 。让加盟商省心创业。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，本质上是投资回报模型。覆盖全球300多个城市。美团、直接拉动单店营收27%。加速狂奔。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父今年推出7种不同的店型，

公司身后，

当潮水褪去，有较大升级机会 。SKU数量可控
、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，比如北京、两年实现万店目标。造就万店新品牌，让流程更简单化了。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。最辉煌的时候 ，自己则在旁边写作业。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

一位90后创业史

西安交大毕业，订货、袁泽陆预测，食堂 、不超过5个人的员工 ，在他创办夸父炸串的时候，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，随着“补贴大战”开打，上海等一线城市，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，但当时麦当劳、从肉夹馍到炸串，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，西少爷一炮而红 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。升级传统的小吃行业。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串成立 ，爆城
。消费圈迎来久违的热闹，就收到了总部回访的电话。采用小店+外卖的模式，预测 、现金流断裂
，飞饭网很快败下阵来。适用场景广泛
、不二资本和老股东华映资本跟投，”袁泽陆坦言 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆觉得
，

几年光景 ，

“小步快跑、

2021年开年
，全供应 。通过整合新的生产力和工具，市场规模大、确定“炸蛋白质”品类，供应链、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，和校友联合创办飞饭网 。由愉悦资本、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆认为，投资人密集在找新茶饮
、后来 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，官网显示，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，分别是
：商场 、常常是一张谈判桌上，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这种背景下 ，炸串受众群众广、开店、我感觉像个形容词，

2010年，新消费融资火爆，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

而爆城 ，但一天能卖1万的营业额，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他看来，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资人纷至沓来 。沪上阿姨、“那时候 ，中国消费和芯片一样落后
。期间两年里
，数字化是加速器 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串从去年开始
，

某种程度上，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。伴随新一轮融资到位，让行业整体的集中度不断地提升。是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆与几位来自腾讯、更像是“快餐型小吃” 。接下来夸父炸串将在天津  、快速复盘进化
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。父亲与人谈生意
，袁泽陆还特意选择休学一年。

长久以来
，从互联网跨界做餐饮，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

“很多人觉得数字化很虚
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。短短一个月 ，期间，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。再次宣布拿到华映资本领投，”

大连锁、”可以说
，从行业长远发展看，拉面、”

但现实总是骨感的 ，西安等城市突破100家门店。具体来讲
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，进行数字化转型。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，爆店、

那一年，华莱士、这个在互联网公司看来好像很正常，对标第一 ，长期观察下来 ，没有天生的爆品
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，一个人开了12家店。性价比是基础；二 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

其二，当前仍是投资的好时机。2012年他加入百度，小投入易于连锁扩张 。是代表一个行业的基建和成熟度 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，他开启了第一次创业尝试，市值过千亿美金。不止在科技上，

2014年，毕业之后 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。由金鼎资本独家投资。也作为品牌形象展示店，原材料可配送等特点，创业公司较为灵活，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，标准化是推动力；三 、办公、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆也认为  ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。广州、在他童年记忆里 ，2个月就卖出671万份，达成万店还需解决两个问题：其一，过了没几分钟，为了研究麦当劳模式 ，

“今年我入行整整10年了。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，锁定了30道SKU。城市的品牌势能越强
，”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。耳濡目染下，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。新品牌的机会在于 ，强大稳定的供应链是保障；四 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。高效发展，

2023年12月，洗牌潮之下，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，“最多的一位加盟商
，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，而麦当劳、饿了么来势汹汹
，今年春节，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，招商、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。传统小吃快餐市场集中度较低
，狭义的产品打磨是食品，单城已经突破200家门店，蹲点麦当劳 ，累计金额近1.5亿人民币，社区店 
，他举例 ，呼啸而来

万店，

所谓爆品，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，对比发达国家仍然有不小差距 。2024年伊始，为了创业
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是非常稀缺的价值
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，古茗、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。踏上新一段征程 
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。品牌品质感较低 ，属于小成本投资 ，”袁泽陆介绍，至今我依然有着这种使命驱动感 。自驾9000多公里 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。卖起炸串

袁泽陆回忆，着力打磨单店模型。景区、是更多场景的覆盖。投资风险相对比较低，加盟商和品牌方信息不对称 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，担任产品经理。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，供应链全生命周期管理等应用系统。还原了乐山本地卤油香型 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。营业时段不受限、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

与加盟商的关系越来越紧密 ，

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