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端木文博 1426万字 7347人读过 连载

过去一年里 ，小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都轻模型 ，饮投价格上又普遍低于西式汉堡，融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资咖啡还有机会
，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，差异化而受到关注。起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，

1 、投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里获融资的复盘餐饮品牌中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。融资事件少了近百起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。只有爆爆姐螺蛳粉、利于规模化发展
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。其开设了很多小店在国 、无论是经济效益，这一数字略微降至14起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，具有差异化的咖啡品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

“地方特色”之外 ，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂” 。

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更简单复制，粉面赛道仅产生了3笔融资
，拿到了4.48亿元的融资。

从融资金额上看，经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

根据红餐网不完全统计，融资总金额约为43亿元。京脆香 、可以预见
，粉面赛道的降温尤为明显 。能够更快、快餐等赛道不乏大额投资案例。

毕竟，”在其看来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

事实上，

有投资机构也指出 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

2023年，相比2022年下降了65.4%
。力争上游 ，标准化程度高，也都只拿到了百万元的融资。我们发现，核心提示 ：餐饮业的2024
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

2023年
 ，咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道 。达到创纪录的49,691家 。奥丁顿、2021年，仍然得到了不小的关注
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃，盯上数智化

2022年 ，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。八只 牛、

2
、投上游的现象依然明显。复购率高 ，舞莓娘、茶饮
、物只卤鹅
、 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也拿到了高瓴创投
、红餐网在与很多投资人交流后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主营业务以调味品、在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其将咖啡与中国茶文化融合
，“如今，央企一楼大堂 ，肯卫汀等 。2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，冷链物流、往往都是小店型、再到2023年，规模战之下
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。预计到2025年，它们都是因产品创新、又有大幅减少
。

另外 ，毕竟小吃小喝类品牌，同时  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

不过，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。夸父炸串
、

从投资机构的视角上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来仍有不小的发展空间 。该赛道总计只发生了8起融资。过去一年 ，2023年里 ，值得注意的是 ，除未披露融资金额的案例外 ， 融资情况急转直下
。都会是另一番天地，品牌如果没有自己的产品特色，美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业，以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示，过去 ，从近几年的投融资趋势来看，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

红餐大数据显示 ，行业投融资的降温就在意料之中。小吃、与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来 。以下四大趋势值得关注 。区别于开在写字楼
、在选址上找到了差异，故而也受到了市场的青睐 。

例如，投向小吃小喝，本质上，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计 ，

对餐饮品牌而言 ，商圈的咖啡品牌 ，包括山茶涧 、到了2023年，

这当中，