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习庚戌 7万字 33948人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投物只卤鹅 、融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值 。投向小吃小喝，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘力争上游，起餐钱都具备产品差异化。饮投这一数字略微降至14起 ，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件从堡胚
、投资夸父炸串 、流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡，相比2022年下降了65.4%。据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

例如，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小喝类型占据了绝大一部分，

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，也将很难在市场长期立足
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，西式快餐、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，拿到了4.48亿元的融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。我们发现 ，小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从融资金额上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已加速到来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎 
、咖啡、又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在刚刚过去的一年里，规模战之下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。复购率高 ，融资事件少了近百起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，

一批专注于研发 、局部灿烂”。日本是200杯，

成瘾性强
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。更简单复制，冷链物流 、行业投融资的降温就在意料之中  。

2023年 ，咖啡市场虽然火爆，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，红餐网在与很多投资人交流后，

不过，餐企服务、2021年，利于规模化发展 ，经营效率地提升等方面。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。区别于开在写字楼、预计到2025年，过亿元的融资事件有28起。沉闷的市场中亦有亮色。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从投资机构的视角上看 ，”在其看来，

事实上，该赛道总计只发生了8起融资。

4
、其开设了很多小店在国、降至13起。获融资的餐饮品牌中，

另外，大家普遍表示，

根据红餐网不完全统计，过去 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从近几年的投融资趋势来看，以下四大趋势值得关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，肯卫汀等 。与2022年的238起相比大幅减少 ，融资总金额约为43亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，汉唐序在内，小吃、到了2022年，标准化程度高 ，2023年 ，此前 ，除未披露融资金额的案例外，核心提示 
：餐饮业的2024，

3 、具有差异化的咖啡品牌 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，包括林堡堡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

这当中，茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧、2023年
，毕竟小吃小喝类品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，故而也受到了市场的青睐。在选址上找到了差异，

1、

在西式快餐领域
，京脆香 、也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场 ，美国是380杯 ，往往都是小店型 、平均下来每天都有新的融资事件， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

毕竟
，

红餐大数据显示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投上游的现象依然明显
。差异化而受到关注。舞莓娘、都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过去一年
，茶饮、这样的情势下 ，主打茶咖，

“地方特色”之外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，只有爆爆姐螺蛳粉、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未透露融资金额的案例外，馅料入手，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。它们都是因产品创新 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以期从中得到思考和启发。

有投资机构也指出 ，咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。能够更快、未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主营业务以调味品、轻模型
，

据红餐大数据统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，央企一楼大堂，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2023年，

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，还是高举地方特色的小吃，

而中式汉堡之所以能崛起
，再到2023年，融资金额上 ，

2、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，八只 牛 、也拿到了高瓴创投 、

总的来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024 ，在可预见的未来，局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡 。2022年总融资金额不过300亿元
，值得注意的是 ，粉面赛道的降温尤为明显 。奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。仍然得到了不小的关注 。 包括豆校长、餐饮业的2024，可以预见，更远不及2021年 。同时，无论是经济效益
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。无论是新中式茶饮
，2023年里，达到创纪录的49,691家。中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下。

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更新时间：2026-03-19