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成瘾性强 、标准化程度高，与2022年相比 ，茶饮 、

4 、值得注意的是 ，舞莓娘 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下 ，经营效率地提升等方面 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，相比2022年下降了65.4% 。

总的来看
， 包括豆校长、包括山茶涧 、反映到资本市场 
，冷链物流 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2022年 ，投向小吃小喝，本质上，同时，平均下来每天都有新的融资事件，除未透露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也都只拿到了百万元的融资
。也将很难在市场长期立足。茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，复购率高 ，

“地方特色”之外 ，差异化而受到关注
。餐企服务、

1 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化 。星茵咖啡 、

而品牌一旦迈入“万店”，我们发现 ，它们都是因产品创新 、投上游的现象依然明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡市场虽然火爆 ，生产和运营自动化设备的企业，此前
，

从融资金额上看 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，

在西式快餐领域，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言，茶百道、在刚刚过去的一年里，2023年审慎、

结 语

2024
，主打茶咖 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。只有爆爆姐螺蛳粉
、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出
，还是高举地方特色的小吃，无论是新中式茶饮，西式快餐 、物只卤鹅 、品牌如果没有自己的产品特色 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元。局部灿烂” 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

据红餐大数据统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。拿到了4.48亿元的融资 。2023年里
，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资 。轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，降至13起。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示，粉面赛道的降温尤为明显 。日本是200杯 ，能够更快、”在其看来 ，局部灿烂”  。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。八只 牛 、行业投融资的降温就在意料之中。达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

另外 ，故而也受到了市场的青睐 。汉唐序在内 ，还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

比如老韩煸鸡、融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元 ，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，未来 ，“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，盯上数智化

2022年，更简单复制 ，也拿到了高瓴创投 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过去一年 ，小咖主
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计 ，

从投资机构的视角上看 ，咖啡还有机会，其开设了很多小店在国、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

根据红餐网不完全统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年，2021年，从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起，到了2023年
，都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外，预计到2025年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已加速到来 。咖啡、京脆香、包括林堡堡、力争上游 ，过亿元的融资事件有28起 。可以预见 ，大家普遍表示，

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

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