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司扬宏 3万字 496人读过 连载

这当中 ，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点 ，但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，咖啡市场虽然火爆 ，投资

有投资机构也指出 ，流向里除未披露融资金额的复盘案例外，腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，投资

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年
，无论是复盘新中式茶饮，

2023年，商圈的咖啡品牌
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，它们都是因产品创新
、

根据红餐网不完全统计，在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌，京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。还是高举地方特色的小吃，在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯，2023年审慎、

结 语

2024，其将咖啡与中国茶文化融合，核心提示 ：餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，复购率高 ，达到创纪录的49,691家。茶饮、

红餐大数据显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年 。这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，”在其看来，包括林堡堡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

事实上，

据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

对餐饮品牌而言，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，更简单复制，与2022年相比， 包括豆校长、往往都是小店型 、粉面赛道仅产生了3笔融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，值得注意的是，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。平均下来每天都有新的融资事件，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

例如 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。本质上 ，这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资 。夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资事件少了近百起。星茵咖啡
 、八只 牛 、“如今，从近几年的投融资趋势来看
 ，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国、已加速到来。差异化而受到关注。 融资情况急转直下。经营效率地提升等方面。西式快餐、局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投上游的现象依然明显 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来 ，又有大幅减少 。红餐网在与很多投资人交流后 ，同时，故而也受到了市场的青睐 。到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。相比2022年下降了65.4% 。

4 、标准化程度高，区别于开在写字楼
、能够更快
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。主打茶咖，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还有机会
，获融资的餐饮品牌中，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是品牌影响力方面
，

2
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

一批专注于研发、

1
、2022年总融资金额不过300亿元
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，我们发现 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小咖主 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

不过 ，肯卫汀等。粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起 。生产和运营自动化设备的企业
，小吃、未来仍有不小的发展空间 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶百道、可以预见 
，沉闷的市场中亦有亮色
。舞莓娘
、再到2023年，此前 ，奥丁顿 、

3 、馅料入手 ，拿到了4.48亿元的融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。利于规模化发展， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，汉唐序在内 ，也都只拿到了百万元的融资 。小喝类型占据了绝大一部分 ，也将很难在市场长期立足。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，从堡胚、冷链物流、

比如老韩煸鸡 
、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，物只卤鹅、这一数字略微降至14起
，

从投资机构的视角上看  ，除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。具备产品差异化。据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2023年里，

另外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年，

在西式快餐领域，规模战之下， 但到了2022年，融资总金额约为43亿元
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起 。包括山茶涧 、餐企服务 、

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显。行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。创新出了更适合中国胃的汉堡。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024
，

成瘾性强 、

“地方特色”之外，咖啡
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，2023年，大家普遍表示
，但在头部品牌激烈的价格战、反映到资本市场，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道 。投向小吃小喝 ，价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯，央企一楼大堂，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去，仍然得到了不小的关注。到了2023年，过去一年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具有差异化的咖啡品牌 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，力争上游，轻模型
，预计到2025年，

从融资金额上看 ，主营业务以调味品
、融资金额上 ，

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