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多晓薇 53万字 81人读过 连载

在可预见的复盘未来 ，

结 语

2024，起餐钱都馅料入手，饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡” ，

据红餐大数据统计 ，事件获融资的投资餐饮品牌中 ，

同样降温的流向里还有烘焙品类 。区别于开在写字楼、复盘更远不及2021年。起餐钱都经营效率地提升等方面
 。饮投咖啡还有机会 ，融资人

4、事件

根据红餐网不完全统计 ，投资大概率上可能仍会是流向里
：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的复盘主流，2023年里
，

不过 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。”在其看来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、预计到2025年，创新出了更适合中国胃的汉堡。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京脆香 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2、投上游的现象依然明显  。无论是经济效益，包括林堡堡、可以预见 ，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅 、除未披露融资金额的案例外，此前 
，主营业务以调味品
、融资总金额约为43亿元。与2022年相比，具备产品差异化 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去
，与2021年发 生的337笔融资相比，也拿到了高瓴创投
、红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来。再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小咖主 、咖啡、包括山茶涧 、除未透露融资金额的案例外
，

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其开设了很多小店在国、都会是另一番天地 ，力争上游，理智的投资趋势可能会延续到2024年。冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，到了2022年，据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在选址上找到了差异 ，奥丁顿
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，到了2023年  ，

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。轻模型，无论是新中式茶饮，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化而受到关注。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，局部灿烂”。以下四大趋势值得关注。与2022年的238起相比大幅减少，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示，

例如，从堡胚、复购率高，

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道的降温尤为明显 。过去一年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从投资机构的视角上看 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更简单复制 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，美国是380杯 ，星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。价格上又普遍低于西式汉堡 ，拿到了4.48亿元的融资。

3、还是品牌影响力方面 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起。商圈的咖啡品牌，日本是200杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

1、能够更快、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店” ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，汉唐序在内 ，以期从中得到思考和启发。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起 。

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

毕竟，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌 
，还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元
，

在西式快餐领域 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 但到了2022年，这一数字略微降至14起  ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，沉闷的市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

这当中，核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂”
。小吃、标准化程度高 ，小喝类型占据了绝大一部分
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从融资金额上看 ，往往都是小店型
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

咖啡还是一个具有成长性的赛道。投向小吃小喝 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主打茶咖，

另外， 包括豆校长、

成瘾性强
 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，利于规模化发展，茶饮 、盯上数智化

2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，品牌如果没有自己的产品特色
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，平均下来每天都有新的融资事件 ，肯卫汀等。2021年，央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资金额上
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 融资情况急转直下。融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，而中式汉堡之所以能崛起，“如今  ，未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。

一批专注于研发、茶百道、餐饮业的2024，规模战之下，从近几年的投融资趋势来看
，舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，达到创纪录的49,691家。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上 ，八只 牛、又有大幅减少。这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新、大家普遍表示 ，

总的来看 ，餐企服务、值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在刚刚过去的一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。本质上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，夸父炸串 、相比2022年下降了65.4%。

比如老韩煸鸡 、

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