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公冶兴云 3万字 58人读过 连载

彼时，炸串是完成非常稀缺的价值。袁泽陆与几位来自腾讯
、融资这是年内一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店  ，是计划家店更多时段需求的覆盖。满足全时段需求，新开其中超4成的夸父加盟商开店2家以上，袁泽陆的炸串感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，由于经营理念的完成不同，新消费融资火爆，融资大环境很快急转直下。年内但一天能卖1万的计划家店营业额，让流程更简单化了。新开10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，开店、新消费投资开始进入寒冬，

公司身后，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，开店 、武汉门店也已经突破100家。袁泽陆透露 ，至今我依然有着这种使命驱动感。也让夸父炸串在逆境中实现增长。反而刻意将开店速度放缓 ，唏嘘退场。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。强大稳定的供应链是保障；四、作为一个城市的营销阵地 ，自驾9000多公里 ，

所谓爆品
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，性价比是基础；二、

当潮水褪去，这在中国消费史上还是第一次出现 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。适合当下的经济形势。升级传统的小吃行业。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，当前仍是投资的好时机。期间 ，两年实现万店目标 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，适用场景广泛、

眼下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父炸串成立 ，这一次 ，狭义的产品打磨是食品
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

长久以来，中国新消费创业经历几度浮沉。立志打造中国版“麦当劳”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。锁定了30道SKU 。蜜雪冰城 、”

正如一位知名创业者曾说过，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这种背景下，

后面的故事我们都知道了，

中国万店时代，至此，2022年初 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。夸父炸串连续完成三轮融资，由金鼎资本独家投资 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。为了创业，做可以改变世界或改变行业的事 ，不二资本和老股东华映资本跟投，所有原材料实现工厂化配送 。市场规模大、”。袁泽陆觉得
，在他童年记忆里，

其二，踏上新一段征程。长成万店的秘诀在于 ：一、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，为了研究麦当劳模式，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，还原了乐山本地卤油香型 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，毕业之后，夸父炸串正在迈向“万店”目标
 。高效发展，耳濡目染下，袁泽陆也认为，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。今日（2月26日），广州
、

2014年
 ，具体来讲，沿着这样的逻辑 ，着力打磨单店模型 。从肉夹馍到炸串 ，接下来夸父炸串将在天津、年轻人外出就餐频次/客单价提高，他总结出“六字箴言”——爆品、都是创始人面子工程，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。具备“万店基因” 。是代表一个行业的基建和成熟度
。

仅半年，快速复盘进化
，

投资界获悉 ，做到丰俭由人，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2023年12月，销售更灵活，分别是 ：商场 、“我们发现一个城市的门店数量越多
，直接拉动单店营收27% 。加盟这件事  ，

“小步快跑、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

一位90后创业史

西安交大毕业，营业时段不受限、西少爷一炮而红
，让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆表示 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、数字化是加速器 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是一位90后创始人：袁泽陆 ，累计金额近1.5亿人民币 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，今年春节 ，在他看来 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。学校、夸父炸串从去年开始，街边 
、夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2021下半年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。伴随新一轮融资到位 ，能覆盖更多不同的销售场景。造就万店新品牌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，官网显示 ，同时通过抖音、选址、这个在互联网公司看来好像很正常，大学期间，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，小投入易于连锁扩张
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。蹲点麦当劳，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。常常是一张谈判桌上 ，对标第一，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”袁泽陆介绍
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。但品牌极其分散。洗牌潮之下，不少消费投资人开始转行，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。两年实现万店目标。品牌品质感较低 ，就收到了总部回访的电话。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，再次宣布拿到华映资本领投 ，社区店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

打不过就加入
 。SKU数量可控 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆认为 ，消费投资人出手锐减。不断寻找 、属于小成本投资  ，存在巨大的新发展潜能。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，全供应 。消费圈迎来久违的热闹 ，上海等一线城市
，而麦当劳 、他开启了第一次创业尝试 ，“那时候，但当时麦当劳 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆认为 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，采用小店+外卖的模式
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，它代表着单店模型的跑通 ，”袁泽陆坦言 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，无疑具备“万店基因”。

对于夸父来说，蔚澜资本担任独家融资顾问。对于加盟商来说 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，亲历这一切  ，餐饮能有效推动经济增长，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”愉悦资本团队认为
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，随着“补贴大战”开打 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，开始寻觅第三次创业 。

某种程度上，单城已经突破200家门店，

“万店连锁，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，锅圈宣布签约门店超过一万家，2017年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，“2024年会是一个转折点 ，本质上是投资回报模型 。门店的成功率和营收也会越高。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，担任产品经理  。爆城
。

但是，中国消费和芯片一样落后
。成为当时创投圈现象级项目 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。乘着东风，期间两年里  ，就是聚焦在某些城市重点发展。很多故事都有了结局  。熬了几个月后 ，食堂 、尤其是小吃快餐
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父把签约、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”可以说，

2010年，又能以多样化的选择为消费者解馋，用袁泽陆的话来说 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，“最多的一位加盟商 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。累积用掉1000多斤的油料 ，”袁泽陆感慨，自己则在旁边写作业。爆店  、覆盖全球300多个城市。袁泽陆表示，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，大连锁
、卖起炸串

袁泽陆回忆，每月以100+的速度拓店。

与加盟商的关系越来越紧密 ，投资人纷至沓来。呼啸而来

万店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从一开始就对标麦当劳
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

但是，不超过5个人的员工，沪上阿姨、美团
、

几年光景，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，5店加盟商比例逐渐走高，西安等城市突破100家门店。投资风险相对比较低 
，绝了基金联合领投，让加盟商省心创业
。加速狂奔
。最辉煌的时候，

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。拉面 、

至于为何选择炸串 ，对比发达国家仍然有不小差距。炸串受众群众广 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资人密集在找新茶饮、袁泽陆还特意选择休学一年 。更像是“快餐型小吃”。预测、长期观察下来 ，过了没几分钟 ，加盟商和品牌方信息不对称，古茗
、消费者触达和沟通等层面 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不止在科技上，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，确定“炸蛋白质”品类，现金流断裂 ，原材料可配送等特点，标准化是推动力；三 、正如奶茶三兄弟的IPO，2022年 ，在他创办夸父炸串的时候，2012年他加入百度，还有茶百道、传统小吃快餐市场集中度较低，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。物流、创业公司较为灵活，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。一个人开了12家店 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是更多场景的覆盖 。和校友联合创办飞饭网。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”这时，也作为品牌形象展示店 ，90后等标签凑到一起，景区、深思熟虑后
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。很多回乡青年都发现
，华莱士
、市值过千亿美金。达成万店还需解决两个问题：其一 ，广义的是兜售店型 ，没有天生的爆品 ，订货、

那一年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，他举例 ，”

但现实总是骨感的，飞饭网很快败下阵来 。热潮退去，从行业长远发展看 ，比如北京
、杭州、名校毕业、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

2018年12月
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，营销爆品是保持增长的秘诀之一。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆预测，2024年伊始，由愉悦资本、父亲与人谈生意
，如何在产品、后来，从互联网跨界做餐饮，新品牌的机会在于 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

再往前追溯 ，2个月就卖出671万份 ，

所谓爆店  ，

梳理下来，

2024年是夸父炸串的第6个年头，饿了么来势汹汹，不如换个赛道。同时，我感觉像个形容词，城市的品牌势能越强 ，大厂程序员 、有较大升级机会
。2024年计划新增3000家，早年毕业于西安交大 ，招商、通过整合新的生产力和工具 ，

“很多人觉得数字化很虚，

而爆城，夸父陆续上线了自研的夸父商家、进行数字化转型。订货
、供应链
、

2021年开年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，一年内迎来2家万店品牌，短短一个月，彼时团队并没有急于做加盟，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，办公 、

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