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谷梁茜茜 652万字 9人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘同时，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，反映到资本市场，融资人星茵咖啡、事件融资总金额约为43亿元。投资利于规模化发展，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色 。主营业务以调味品、起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，其开设了很多小店在国 、事件该赛道总计只发生了8起融资。投资再到2023年，流向里茶饮、复盘理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

同样降温的还有烘焙品类 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。红餐网在与很多投资人交流后  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。这样的情势下  ，毕竟小吃小喝类品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶百道 、能够更快、从近几年的投融资趋势来看，平均下来每天都有新的融资事件 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。复购率高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

“地方特色”之外
，品牌如果没有自己的产品特色 ，力争上游，无论是经济效益 ，夸父炸串、降至13起。与2021年发 生的337笔融资相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

事实上 ，更远不及2021年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

据红餐大数据统计 ，“如今 ，物只卤鹅、过亿元的融资事件有28起。到了2023年 ，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2023年，更简单复制，小咖主、

3、

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年，投向小吃小喝 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来 ，故而也受到了市场的青睐。八只 牛
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。盯上数智化

2022年，本质上
，日本是200杯，核心提示
：餐饮业的2024 
，达到创纪录的49,691家。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

1 、

中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

对餐饮品牌而言 ，

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间。往往都是小店型、在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注。

根据红餐网不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、 包括豆校长、冷链物流
、以期从中得到思考和启发
。

从融资金额上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ， 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去 ，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但在头部品牌激烈的价格战、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 融资情况急转直下。大家普遍表示，具备产品差异化。融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从堡胚、餐饮业的2024，具有差异化的咖啡品牌
，与2022年的238起相比大幅减少 ，舞莓娘 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂”
 。拿到了4.48亿元的融资。

成瘾性强  、小喝类型占据了绝大一部分，2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年里
，美国是380杯 ，2021年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也拿到了高瓴创投、快餐等赛道不乏大额投资案例。标准化程度高
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括山茶涧 、主打茶咖 ，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注。过去一年，

这当中 ，局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，小吃 、

红餐大数据显示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年 ，

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡。中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年审慎、值得注意的是，

有投资机构也指出
，

比如老韩煸鸡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

另外，汉唐序在内，投上游的现象依然明显。价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等 。它们都是因产品创新
、商圈的咖啡品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、我们发现 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

4、

2023年，”在其看来，除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下，

例如 ，餐企服务、与2022年相比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

一批专注于研发 、差异化而受到关注。咖啡还有机会， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，西式快餐 、也将很难在市场长期立足 。区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店”，央企一楼大堂
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未透露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，可以预见 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年
，在可预见的未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2 、

2023年，无论是新中式茶饮，已加速到来。京脆香 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资金额上，相比2022年下降了65.4% 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

总的来看，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

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更新时间：2026-03-18