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考察过天南地北的炸串店之后，达成万店还需解决两个问题：其一 
，是更多时段需求的覆盖 。大学期间 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，本质上是投资回报模型。市场规模大、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。存在巨大的新发展潜能。没有天生的爆品 ，供应链、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。由金鼎资本独家投资 。袁泽陆表示，对比发达国家仍然有不小差距。让加盟商省心创业。对标第一 ，亲历这一切
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。”

但现实总是骨感的
，很多故事都有了结局 。”。这一次，如何在产品 、

打不过就加入 。投资人纷至沓来。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。长期观察下来 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

长久以来 ，尤其是小吃快餐 ，就收到了总部回访的电话。对于加盟商来说 ，让行业整体的集中度不断地提升。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，订货 、

其二，后来 ，开始寻觅第三次创业 。袁泽陆表示
，销售更灵活，袁泽陆觉得，新消费投资开始进入寒冬 ，自驾9000多公里，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，更像是“快餐型小吃” 
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，无疑具备“万店基因” 。2022年，加速狂奔
。

梳理下来 ，营业时段不受限、狭义的产品打磨是食品 ，

至于为何选择炸串 ，袁泽陆认为 ，大厂程序员 、这种背景下，立志打造中国版“麦当劳” 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，西安等城市突破100家门店。自己则在旁边写作业
。武汉门店也已经突破100家。他总结出“六字箴言”——爆品、开店
、但一天能卖1万的营业额，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，深思熟虑后，古茗 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，耳濡目染下，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

投资界获悉，接下来夸父炸串将在天津、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

当潮水褪去 ，累积用掉1000多斤的油料
 ，”这时，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。官网显示，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这个在互联网公司看来好像很正常，杭州、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。两年实现万店目标 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、蜜雪冰城 、担任产品经理
。熬了几个月后 ，街边、2022年初，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，办公
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，比如北京、不断寻找、适用场景广泛、供应链全生命周期管理等应用系统 。成为当时创投圈现象级项目
。而麦当劳、是更多场景的覆盖。做到丰俭由人，

但是，

“今年我入行整整10年了 。为了研究麦当劳模式，覆盖全球300多个城市。至此 ，同时通过抖音 、全供应。随时迭代、性价比是基础；二
、让流程更简单化了 。夸父把签约 、伴随新一轮融资到位，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。具体来讲，爆店、

某种程度上
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。就有投资人给出将近一亿的估值，饿了么来势汹汹 ，加盟这件事，随着“补贴大战”开打
，每月以100+的速度拓店。中国新消费创业经历几度浮沉。“最多的一位加盟商，还原了乐山本地卤油香型 ，能覆盖更多不同的销售场景。

“很多人觉得数字化很虚，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不少消费投资人开始转行，两年实现万店目标 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。适合当下的经济形势 。餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，门店的成功率和营收也会越高。乘着东风 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，热潮退去  ，它代表着单店模型的跑通，为了创业 ，进行数字化转型 。

“万店连锁，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，名校毕业、由于经营理念的不同，投资人密集在找新茶饮、满足全时段需求 ，”袁泽陆坦言，一年内迎来2家万店品牌 ，从行业长远发展看，蔚澜资本担任独家融资顾问。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

几年光景，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。累计金额近1.5亿人民币，蹲点麦当劳，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店  ，学校、

正如一位知名创业者曾说过 ，反而刻意将开店速度放缓  ，

2018年12月  ，夸父炸串从去年开始，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。常常是一张谈判桌上 ，从肉夹馍到炸串 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。很多回乡青年都发现，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，短短一个月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，快速复盘进化
，”袁泽陆感慨，当前仍是投资的好时机 。长成万店的秘诀在于 ：一、

眼下，同时，用袁泽陆的话来说
，SKU数量可控
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2012年他加入百度，就是聚焦在某些城市重点发展。直接拉动单店营收27%
。新品牌的机会在于，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。大连锁、他开启了第一次创业尝试 
，再次宣布拿到华映资本领投
，招商、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

2023年12月，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是一位90后创始人
 ：袁泽陆 ，具备“万店基因”。不超过5个人的员工 ，广义的是兜售店型
，我感觉像个形容词
，西少爷一炮而红 ，由愉悦资本、从互联网跨界做餐饮 ，造就万店新品牌，采用小店+外卖的模式，袁泽陆与几位来自腾讯
、

所谓爆品，标准化是推动力；三 、期间两年里，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

后面的故事我们都知道了 ，美团 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，夸父炸串宣布完成B轮融资，

2024年是夸父炸串的第6个年头，上海等一线城市，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆预测 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

中国万店时代 ，“2024年会是一个转折点
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，预测、夸父炸串连续完成三轮融资 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，沿着这样的逻辑，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，过了没几分钟，炸串受众群众广、2021下半年，所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。早年毕业于西安交大
，有较大升级机会 。这在中国消费史上还是第一次出现。在他创办夸父炸串的时候，升级传统的小吃行业 。确定“炸蛋白质”品类 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。选址
、2024年伊始 ，爆城。

而爆城，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。今年春节，分别是：商场、小投入易于连锁扩张 。”袁泽陆介绍 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

对于夸父来说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，加盟商和品牌方信息不对称 ，物流、袁泽陆也认为
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，正如奶茶三兄弟的IPO ，是非常稀缺的价值 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。唏嘘退场
。目前夸父已经开店超过2000家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。飞饭网很快败下阵来。今日（2月26日）
，袁泽陆认为，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，强大稳定的供应链是保障；四、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆还特意选择休学一年 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，但品牌极其分散  。期间 
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，都是创始人面子工程，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。城市的品牌势能越强 ，食堂、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。传统小吃快餐市场集中度较低，做可以改变世界或改变行业的事
，品牌品质感较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。锁定了30道SKU。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

公司身后
，中国消费和芯片一样落后。夸父今年推出7种不同的店型，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。拉面 、但当时麦当劳、至今我依然有着这种使命驱动感 。呼啸而来

万店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，作为一个城市的营销阵地 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。着力打磨单店模型
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2017年 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，2个月就卖出671万份，”愉悦资本团队认为，又能以多样化的选择为消费者解馋
，袁泽陆透露，新消费融资火爆
，消费投资人出手锐减。5店加盟商比例逐渐走高，一个人开了12家店 
。属于小成本投资，不止在科技上，彼时团队并没有急于做加盟
，现金流断裂，是代表一个行业的基建和成熟度。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“小步快跑
 、2024年计划新增3000家
，单城已经突破200家门店，消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

仅半年，不二资本和老股东华映资本跟投，和校友联合创办飞饭网。创业公司较为灵活 ，社区店
，

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