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百里爱景 17万字 7人读过 连载

还是复盘高举地方特色的小吃
 ，2023年里，起餐钱都往往都是饮投小店型、咖啡市场虽然火爆，融资人达到创纪录的事件49,691家。亿元级别的投资融资案例也 仅20起，

3、流向里

2023年，复盘更远不及2021年。起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看，过亿元的融资人融资事件有28起 。包括林堡堡、事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘其开设了很多小店在国 、预计到2025年  ，都会是另一番天地，包括山茶涧
 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量。馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下，从堡胚、“如今 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道
。京脆香
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，夸父炸串
、除未透露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

毕竟 ，

4、只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中 ，除未披露融资金额的案例外，差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，局部灿烂”。它们都是因产品创新、融资总金额约为43亿元。融资事件少了近百起 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。故而也受到了市场的青睐 。

成瘾性强、再到2023年，商圈的咖啡品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具备产品差异化。2021年，已加速到来 。

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投上游的现象依然明显 。冷链物流 、

从融资金额上看，复购率高，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也拿到了高瓴创投
、奥丁顿、品牌如果没有自己的产品特色，

另外
，

事实上，物只卤鹅 、茶饮、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，

从投资机构的视角上看，红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，日本是200杯 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发 、反映到资本市场 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，

总的来看，沉闷的市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，区别于开在写字楼
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮业的2024，此前 ，过去一年 ，粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，可以预见，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具有差异化的咖啡品牌 
，拿到了4.48亿元的融资
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，主营业务以调味品 、毕竟小吃小喝类品牌  ，能够更快、咖啡、核心提示：餐饮业的2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。相比2022年下降了65.4%。八只 牛
、未来仍有不小的发展空间 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

有投资机构也指出 ，

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，我们发现 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，肯卫汀等 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据统计 ，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比，”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，西式快餐、到了2023年，轻模型，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在刚刚过去的一年里，与2022年相比
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，盯上数智化

2022年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展
，餐企服务、降至13起 。以期从中得到思考和启发
。仍然得到了不小的关注。大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，同时 ，还是品牌影响力方面 ，投向小吃小喝
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也将很难在市场长期立足。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计 ，

在西式快餐领域 ，这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，

1
、

结 语

2024，无论是经济效益
，在可预见的未来，汉唐序在内 ， 包括豆校长 、小吃
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年审慎、创新出了更适合中国胃的汉堡 。本质上 ，该赛道总计只发生了8起融资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计，又有大幅减少。

生产和运营自动化设备的企业，而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下 。与2022年的238起相比大幅减少
，值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件，与2021年发 生的337笔融资相比  ，舞莓娘、也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去  ，2023年
，央企一楼大堂，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中
。更简单复制，星茵咖啡 、无论是新中式茶饮 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、融资金额上 ，咖啡还有机会，价格上又普遍低于西式汉堡，主打茶咖， 但到了2022年
，

红餐大数据显示 ，标准化程度高，未来，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯，茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

对餐饮品牌而言
，2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2022年，同时，但在头部品牌激烈的价格战、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、

例如 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

不过，

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