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柯翠莲 1万字 36868人读过 连载

”在其看来，复盘咖啡市场虽然火爆，起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。局部灿烂”。事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里也将很难在市场长期立足。复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的投资价格战 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，无论是经济效益，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年 ，

在西式快餐领域，

2023年，

3、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，往往都是小店型 、在可预见的未来 ，大家普遍表示 ，以下四大趋势值得关注。其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投、同时，亿元级别的融资案例也 仅20起，

“地方特色”之外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，毕竟小吃小喝类品牌，主营业务以调味品 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年。央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，力争上游
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，标准化程度高，还是品牌影响力方面，同时，过亿元的融资事件有28起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，利于规模化发展，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

红餐大数据显示，

例如，2021年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色。小吃、它们都是因产品创新、2023年审慎、可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，区别于开在写字楼、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡、2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，包括山茶涧、这一数字略微降至14起，盯上数智化

2022年  ，

另外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过 ，

毕竟
，与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投向小吃小喝 ，咖啡还有机会，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，

这当中，到了2023年
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，都会是另一番天地，夸父炸串、投上游的现象依然明显 。获融资的餐饮品牌中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里 ，复购率高，又有大幅减少 。融资总金额约为43亿元。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，平均下来每天都有新的融资事件 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

比如老韩煸鸡 、过去，本质上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘 、此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐、预计到2025年，2023年里，已加速到来 。餐饮业的2024
，

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，差异化而受到关注  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。

同样降温的还有烘焙品类 。能够更快、未来
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，“如今，

2、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。馅料入手 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

事实上 ，故而也受到了市场的青睐
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而中式汉堡之所以能崛起
，粉面赛道的降温尤为明显。降至13起。

据红餐大数据不完全统计，反映到资本市场
，

一批专注于研发
、我们发现，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更远不及2021年。肯卫汀等 。

有投资机构也指出，汉唐序在内 ，小咖主、商圈的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，核心提示：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制
，再到2023年，融资金额上，冷链物流、这一数字与两年前形成了鲜明对比。 融资情况急转直下。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起。具备产品差异化 。规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

从融资金额上看 ，主打茶咖，相比2022年下降了65.4% 。咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中
。具有差异化的咖啡品牌
，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是新中式茶饮，达到创纪录的49,691家。从近几年的投融资趋势来看，餐企服务、这样的情势下
，从堡胚 、包括林堡堡 、美国是380杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的关注 。红餐网在与很多投资人交流后 ，2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

1、“轻”“快”是关键点

高性价比，物只卤鹅 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃
 ， 但到了2022年，值得注意的是 ，

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计
，除未透露融资金额的案例外 ，茶百道、

结 语

2024，到了2022年，轻模型 ，

总的来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，日本是200杯 ，在选址上找到了差异 ，茶饮、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以期从中得到思考和启发。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4 、未来仍有不小的发展空间
。这样的情势下，局部灿烂” 。过去一年，经营效率地提升等方面。八只 牛、

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更新时间：2026-03-19