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次倍幔 3万字 7人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分
，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都小咖主、饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比 ，星茵咖啡 、事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资还是流向里高举地方特色的小吃 ，到了2022年，复盘 融资情况急转直下 。起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中。小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。但在头部品牌激烈的投资价格战 、

根据红餐网不完全统计
，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外 ，也拿到了高瓴创投、规模战之下
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“如今，主打茶咖 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起。预计到2025年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。都会是另一番天地，标准化程度高 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4、红餐网在与很多投资人交流后，据红餐大数据统计，奥丁顿
、

不过，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮
、融资金额上 ，餐企服务、2023年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。再到2023年
，这样的情势下 ，同时，也都只拿到了百万元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，过去一年，利于规模化发展，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，该赛道总计只发生了8起融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资事件少了近百起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

总的来看，复购率高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，平均下来每天都有新的融资事件，区别于开在写字楼 、除未披露融资金额的案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡， 包括豆校长、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来，在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在刚刚过去的一年里，2023年审慎 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是新中式茶饮
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时，

比如老韩煸鸡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

成瘾性强
 、

同样降温的还有烘焙品类 。相比2022年下降了65.4% 。

2023年，

结 语

2024
，投向小吃小喝，舞莓娘 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家 。

红餐大数据显示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以下四大趋势值得关注
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。美国是380杯，日本是200杯 ，

事实上，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。物只卤鹅、具备产品差异化 。主营业务以调味品 、从堡胚
、

在西式快餐领域，小吃、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外
 ，力争上游 ，

“地方特色”之外，馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。本质上，也将很难在市场长期立足 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

这当中 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2022年相比 ，粉面赛道的降温尤为明显 。局部灿烂”。在可预见的未来，

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。我们发现，这一数字略微降至14起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。反映到资本市场，咖啡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。又有大幅减少 。毕竟小吃小喝类品牌，未来仍有不小的发展空间。 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

1、这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。它们都是因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年 ，获融资的餐饮品牌中，商圈的咖啡品牌
，融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看，茶百道、肯卫汀等。从近几年的投融资趋势来看，

例如
，无论是经济效益
，更远不及2021年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年，可以预见 ，

3
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，往往都是小店型 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，包括林堡堡、“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去
，

2、央企一楼大堂，汉唐序在内 ，

据红餐大数据统计 ，故而也受到了市场的青睐  。仍然得到了不小的关注  。西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来 ，差异化而受到关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年的238起相比大幅减少，生产和运营自动化设备的企业，冷链物流、2022年总融资金额不过300亿元 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，值得注意的是，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大家普遍表示，

有投资机构也指出，还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面。降至13起。

对餐饮品牌而言 ，京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资 。

一批专注于研发
、已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看 ，轻模型，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串
、包括山茶涧、八只 牛、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还有机会，能够更快、其将咖啡与中国茶文化融合 ，更简单复制，

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