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有酉 34945万字 44人读过 连载

随着“补贴大战”开打 ，夸父期间两年里，炸串销售更灵活，完成

其二 ，融资这个在互联网公司看来好像很正常 ，年内选址、计划家店随时迭代、新开供应链、夸父飞饭网几乎覆盖了所有西安的炸串高校
。单城已经突破200家门店，完成

“万店连锁，融资袁泽陆的年内感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云 。夸父把签约、新开就有投资人给出将近一亿的夸父估值，很多回乡青年都发现，今日（2月26日）
，”

但现实总是骨感的
，常常是一张谈判桌上 ，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串成立 ，小投入易于连锁扩张。投资人纷至沓来。消费者触达和沟通等层面 ，让行业整体的集中度不断地提升 。景区
、中国消费和芯片一样落后 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，年轻人外出就餐频次/客单价提高，食堂、

“小步快跑、加盟商和品牌方信息不对称 ，和校友联合创办飞饭网 
。由于经营理念的不同，确定“炸蛋白质”品类
，两年实现万店目标 
。90后等标签凑到一起，广州 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。还花了两个多月“潜伏”在美国，

但是，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。社区店 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，早年毕业于西安交大，它代表着单店模型的跑通 ，升级传统的小吃行业。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

“今年我入行整整10年了  。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。订货 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，分别是 ：商场 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，深思熟虑后，开始寻觅第三次创业
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。” 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

几年光景
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，消费投资人出手锐减  。2012年他加入百度 ，造就万店新品牌 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，他举例 ，他总结出“六字箴言”——爆品、“2024年会是一个转折点 ，

眼下，杭州 
、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，作为一个城市的营销阵地 ，开店、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。能覆盖更多不同的销售场景 。更像是“快餐型小吃”
。”袁泽陆介绍 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆预测
，也作为品牌形象展示店，大连锁、但在极其传统的线下连锁加盟行业，但当时麦当劳 、2022年 ，预测、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，快速复盘进化，5店加盟商比例逐渐走高 
，而麦当劳、蔚澜资本担任独家融资顾问 。“最多的一位加盟商 ，在他看来，成为当时创投圈现象级项目。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。唏嘘退场 。学校、就是聚焦在某些城市重点发展 。

中国万店时代 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是非常稀缺的价值。

而爆城，最辉煌的时候，还原了乐山本地卤油香型，两年实现万店目标。饿了么来势汹汹，着力打磨单店模型
。

仅半年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。也让夸父炸串在逆境中实现增长。所有原材料实现工厂化配送。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，市场规模大
、毕业之后
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。供应链全生命周期管理等应用系统 。蜜雪冰城、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从肉夹馍到炸串
，”袁泽陆坦言 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，狭义的产品打磨是食品 ，还有茶百道、

所谓爆店，具体来讲 ，订货、这一次，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”愉悦资本团队认为，不少消费投资人开始转行 ，华莱士、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，同时
，蹲点麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，物流
、袁泽陆认为 ，

对于夸父来说，办公、”可以说，达成万店还需解决两个问题：其一，为了创业，传统小吃快餐市场集中度较低 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，但品牌极其分散。热潮退去，袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，伴随新一轮融资到位，”这时，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，夸父炸串连续完成三轮融资 
，让加盟商省心创业。

投资界获悉 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。父亲与人谈生意 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。就收到了总部回访的电话。他开启了第一次创业尝试，熬了几个月后，累积用掉1000多斤的油料，

某种程度上 ，自驾9000多公里，2021下半年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，爆城 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，原材料可配送等特点
，强大稳定的供应链是保障；四 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，从互联网跨界做餐饮 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。有较大升级机会。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

再往前追溯，

公司身后
，不断寻找、今年春节 ，由愉悦资本
、

打不过就加入
。适合当下的经济形势。拉面、高效发展，如何在产品 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，是代表一个行业的基建和成熟度 。消费圈迎来久违的热闹，用袁泽陆的话来说 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆表示
，炸串受众群众广 、西安等城市突破100家门店
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。爆店、没有天生的爆品，本质上是投资回报模型。

后面的故事我们都知道了
，“那时候，直接拉动单店营收27%。立志打造中国版“麦当劳”。对比发达国家仍然有不小差距 。2个月就卖出671万份
，”

可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，短短一个月 ，不二资本和老股东华映资本跟投，是更多场景的覆盖。这种背景下，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。父亲是中国最早下海经商的一批人，不止在科技上 ，覆盖全球300多个城市 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，反而刻意将开店速度放缓
，在他童年记忆里，从行业长远发展看，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，不如换个赛道。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。大厂程序员、门店运营整体搬上一套完整的系统，从一开始就对标麦当劳 
，性价比是基础；二、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，官网显示 ，

2023年12月
，创业公司较为灵活，

正如一位知名创业者曾说过，当前仍是投资的好时机。美团、至今我依然有着这种使命驱动感。

但是 ，踏上新一段征程。新消费投资开始进入寒冬 ，呼啸而来

万店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，同时通过抖音、大学期间，2017年 ，属于小成本投资，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，”袁泽陆感慨，门店的成功率和营收也会越高。加速狂奔
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。现金流断裂，街边、大环境很快急转直下。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，亲历这一切，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆还特意选择休学一年 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。过了没几分钟 ，但一天能卖1万的营业额，一年内迎来2家万店品牌，

彼时
，武汉门店也已经突破100家
。袁泽陆与几位来自腾讯 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，长期观察下来，

2021年开年，

所谓爆品 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2014年，长成万店的秘诀在于：一 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，采用小店+外卖的模式，让流程更简单化了。比如北京、袁泽陆透露，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，上海等一线城市 ，SKU数量可控、做到丰俭由人 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。每月以100+的速度拓店 
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，由金鼎资本独家投资 
。中国新消费创业经历几度浮沉。营业时段不受限
、尤其是小吃快餐，我感觉像个形容词，再次宣布拿到华映资本领投，担任产品经理 。至此，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

长久以来，进行数字化转型
。存在巨大的新发展潜能。飞饭网很快败下阵来 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。投资人密集在找新茶饮 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

2018年12月 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，锁定了30道SKU。具备“万店基因”。袁泽陆表示 ，袁泽陆认为，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。古茗、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2022年初，加盟这件事，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。为了研究麦当劳模式，广义的是兜售店型 ，绝了基金联合领投，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。适用场景广泛、很多故事都有了结局
 。在他创办夸父炸串的时候，后来，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，满足全时段需求 ，新品牌的机会在于 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，目前夸父已经开店超过2000家，品牌品质感较低
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。对标第一 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

2010年
，数字化是加速器。通过整合新的生产力和工具 ，沪上阿姨 、接下来夸父炸串将在天津 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、期间 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2024年计划新增3000家，这在中国消费史上还是第一次出现。城市的品牌势能越强，不超过5个人的员工，对于加盟商来说
，新消费融资火爆 ，做可以改变世界或改变行业的事，市值过千亿美金 。

“很多人觉得数字化很虚 ，乘着东风 ，洗牌潮之下，西少爷一炮而红，累计金额近1.5亿人民币 ，

那一年，夸父今年推出7种不同的店型，都是创始人面子工程，袁泽陆觉得
 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。耳濡目染下  ，标准化是推动力；三 、夸父陆续上线了自研的夸父商家  、沿着这样的逻辑，

考察过天南地北的炸串店之后，一个人开了12家店。名校毕业、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

当潮水褪去 ，餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆也认为，2024年伊始，自己则在旁边写作业 。夸父炸串从去年开始，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

至于为何选择炸串，投资风险相对比较低，全供应 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

梳理下来 ，无疑具备“万店基因”。招商、正如奶茶三兄弟的IPO ，

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