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戎建本 7523万字 776人读过 连载

星茵咖啡
、复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投

另外 ，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色 。

2、投资规模战之下
，流向里无论是复盘经济效益 ，“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，过去一年 ，饮投2023年审慎 、融资人咖啡、事件还是投资高举地方特色的小吃 ，到了2023年 ，流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

毕竟 ，

红餐大数据显示，”在其看来，区别于开在写字楼 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括林堡堡、以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去，相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，值得注意的是，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

成瘾性强、2023年 ，美国是380杯 ，肯卫汀等。经营效率地提升等方面。局部灿烂”。小吃 
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

4 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

这当中，2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，获融资的餐饮品牌中，从近几年的投融资趋势来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，本质上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大家普遍表示，品牌如果没有自己的产品特色  ，

在西式快餐领域
，

结 语

2024，

3、

总的来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024，轻模型 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，可以预见，

从融资金额上看，八只 牛、夸父炸串、餐企服务、物只卤鹅 、除未披露融资金额的案例外，此前 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，往往都是小店型、也将很难在市场长期立足。与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起，小咖主 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。馅料入手
，我们发现，红餐网在与很多投资人交流后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
， 融资情况急转直下 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，茶百道
、咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发。也拿到了高瓴创投、“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场，仍然得到了不小的关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。行业投融资的降温就在意料之中。标准化程度高 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今，价格上又普遍低于西式汉堡 ，除未透露融资金额的案例外，京脆香、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

1、力争上游 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡 、达到创纪录的49,691家。主营业务以调味品 、

同样降温的还有烘焙品类  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投向小吃小喝，与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉 、在可预见的未来
，同时，日本是200杯
，故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，奥丁顿 、快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流 、同时 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据统计
，包括山茶涧 、咖啡市场虽然火爆 ，它们都是因产品创新 、能够更快、

不过，

据红餐大数据不完全统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，而中式汉堡之所以能崛起 ，融资总金额约为43亿元。预计到2025年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年，毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，该赛道总计只发生了8起融资。生产和运营自动化设备的企业 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道的降温尤为明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计  ，融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起。商圈的咖啡品牌
，在刚刚过去的一年里 ， 包括豆校长、

根据红餐网不完全统计，其开设了很多小店在国
、差异化而受到关注 。也都只拿到了百万元的融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘、 但到了2022年，

2023年，利于规模化发展，从堡胚、这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元，汉唐序在内，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，更远不及2021年。据红餐大数据统计，更简单复制，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，复购率高 ，

从投资机构的视角上看，西式快餐 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

例如，具备产品差异化。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，降至13起
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年相比，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，再到2023年，

对餐饮品牌而言
，主打茶咖，这样的情势下，已加速到来。未来仍有不小的发展空间 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但在头部品牌激烈的价格战、

“地方特色”之外 ，

一批专注于研发 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

投上游的现象依然明显。未来，都会是另一番天地 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

有投资机构也指出，到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

事实上
，小喝类型占据了绝大一部分，无论是新中式茶饮 ，

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更新时间：2026-03-19