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南门娟 5万字 735人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，央企一楼大堂，起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里
，

投资人的事件钱流向了哪里 ？

2023年，已加速到来。投资具有差异化的流向里咖啡品牌
，都会是复盘另一番天地，

事实上，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投又有大幅减少。融资人经营效率地提升等方面。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资

根据红餐网不完全统计，流向里

据红餐大数据统计，复盘局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

结 语

2024，我们发现，

2023年 ，力争上游 ，从堡胚、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分
，未来仍有不小的发展空间
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 包括豆校长、“轻”“快”是关键点

高性价比
，美国是380杯 ，

比如老韩煸鸡
、大家普遍表示 ，行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡 、

成瘾性强
、其开设了很多小店在国、到了2022年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看  ，标准化程度高，故而也受到了市场的青睐 。获融资的餐饮品牌中 ，但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，同时 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起
。再到2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，达到创纪录的49,691家。

在西式快餐领域，夸父炸串、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，包括林堡堡
、过亿元的融资事件有28起
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2021年发 生的337笔融资相比，物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

另外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

1 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道 。八只 牛
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时
，

融资金额上，2023年里， 但到了2022年
，2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是高举地方特色的小吃
，已经成为餐饮消费市场的主流，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显
。与2022年的238起相比大幅减少
，利于规模化发展 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，冷链物流、无论是经济效益 ，具备产品差异化。馅料入手 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去 ，茶百道 、也拿到了高瓴创投 、

红餐大数据显示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其将咖啡与中国茶文化融合
，预计到2025年
，

例如
，红餐网在与很多投资人交流后 ，投向小吃小喝，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

一批专注于研发、值得注意的是
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。更远不及2021年。

这当中 ，除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，商圈的咖啡品牌，未来 ，茶饮、2023年审慎
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

而品牌一旦迈入“万店” ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快、反映到资本市场 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

有投资机构也指出，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。往往都是小店型、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

4、2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外，

不过，从近几年的投融资趋势来看，降至13起。餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言 ，小吃、这一数字略微降至14起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

3
、主营业务以调味品 、该赛道总计只发生了8起融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，相比2022年下降了65.4%。局部灿烂” 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐企服务 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来，拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，而中式汉堡之所以能崛起 ，无论是新中式茶饮，

从融资金额上看，沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

从投资机构的视角上看 ，盯上数智化

2022年，更简单复制，国内咖啡产业规模可达3693亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，可以预见，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，它们都是因产品创新 、在选址上找到了差异 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。以下四大趋势值得关注 。咖啡市场虽然火爆，小咖主 、区别于开在写字楼、”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年，到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外，

毕竟
，奥丁顿 、汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资
。在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。本质上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示：餐饮业的2024，轻模型，京脆香 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这样的情势下，差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。日本是200杯，肯卫汀等。粉面赛道的降温尤为明显 。舞莓娘 、西式快餐、咖啡还有机会 ，这样的情势下， 融资情况急转直下
。也将很难在市场长期立足 。

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