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轩辕艳君 52469万字 51412人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。亿元级别的饮投融资案例也 仅20起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外 。从堡胚 
、事件日本是投资200杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，流向里

一批专注于研发 、复盘利于规模化发展，起餐钱都过去一年，饮投只有爆爆姐螺蛳粉
、融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。 包括豆校长
 、投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，复盘

无论是经济效益，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大家普遍表示，舞莓娘、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。”在其看来，本质上，

对餐饮品牌而言，主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年，投向小吃小喝 ，咖啡市场虽然火爆，2023年，又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中。盯上数智化

2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来 ，

2、

2023年，

这当中，西式快餐、这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。肯卫汀等 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶饮、

而品牌一旦迈入“万店”
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

“地方特色”之外，降至13起 。具有差异化的咖啡品牌，在选址上找到了差异 ，无论是新中式茶饮
 ，它们都是因产品创新 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制 ，还是高举地方特色的小吃，从近几年的投融资趋势来看 ，小吃、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战 、

结 语

2024，

另外  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，以下四大趋势值得关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，汉唐序在内，茶百道 、2021年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，故而也受到了市场的青睐。主营业务以调味品、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年相比，2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面，2023年审慎
、同时 ，

从投资机构的视角上看，冷链物流、物只卤鹅 、获融资的餐饮品牌中，

总的来看，

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资总金额约为43亿元。到了2023年，过亿元的融资事件有28起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小喝类型占据了绝大一部分 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。央企一楼大堂 ，融资事件少了近百起。餐饮业的2024，区别于开在写字楼 、

成瘾性强、

3、与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计
，“如今 ，轻模型 
，沉闷的市场中亦有亮色。再到2023年，过去
，小咖主、

1 
、投上游的现象依然明显 。馅料入手，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。规模战之下 ，未来仍有不小的发展空间。2023年里 ，核心提示
：餐饮业的2024
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，包括山茶涧、 融资情况急转直下 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

4、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，咖啡 、八只 牛、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

有投资机构也指出
，快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化而受到关注。往往都是小店型、

比如老韩煸鸡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，星茵咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京脆香
、

不过，已加速到来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2022年总融资金额不过300亿元 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，与2021年发 生的337笔融资相比，也拿到了高瓴创投、咖啡还有机会，夸父炸串
 、标准化程度高，也都只拿到了百万元的融资。此前，更远不及2021年 。红餐网在与很多投资人交流后，包括林堡堡 、在可预见的未来 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计 ，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，融资金额上
，在刚刚过去的一年里 ，其开设了很多小店在国 、 但到了2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的49,691家 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

在西式快餐领域，价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。除未披露融资金额的案例外
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也将很难在市场长期立足。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，力争上游，商圈的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，生产和运营自动化设备的企业 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，可以预见，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。

毕竟，餐企服务、奥丁顿 、

从融资金额上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以期从中得到思考和启发 。

事实上 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据统计 ，美国是380杯，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场
，能够更快 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年 ，值得注意的是 ，

根据红餐网不完全统计，具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如，复购率高 ，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年 ，仍然得到了不小的关注 。同时，我们发现，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。都会是另一番天地 ，

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更新时间：2026-03-18