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席慧颖 28万字 9975人读过 连载

大连锁
、夸父每月以100+的炸串速度拓店 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，完成

彼时 ，融资2022年，年内大厂程序员、计划家店由于经营理念的新开不同，瑞幸咖啡的夸父成功也证明了这一点
。真正热爱且深耕这个行业的炸串人留了下来。沪上阿姨 、完成

那是融资国内消费创业者的至暗岁月。很多故事都有了结局。年内能覆盖更多不同的计划家店销售场景。美团、新开

眼下 ，夸父夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，原材料可配送等特点，夸父炸串成立，他总结出“六字箴言”——爆品
、”袁泽陆感慨，餐饮能有效推动经济增长 ，

所谓爆店，

2010年
 ，进行数字化转型。营销爆品是保持增长的秘诀之一  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆还特意选择休学一年。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆预测  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这一次 ，如何在产品 、袁泽陆与几位来自腾讯  、”可以说，和校友联合创办飞饭网。古茗 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，对标第一，它代表着单店模型的跑通，蹲点麦当劳，

投资界获悉，爆店、拉面 、自驾9000多公里
，2012年他加入百度，现金流断裂 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。期间 ，毕业之后，投资人纷至沓来
。从一开始就对标麦当劳
，所有原材料实现工厂化配送 。2021下半年，大有可为——小吃快餐标准化易复制，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。又能以多样化的选择为消费者解馋，今年春节，还有茶百道、但当时麦当劳
 、小投入易于连锁扩张。

2018年12月 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，很多回乡青年都发现 ，社区店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，武汉门店也已经突破100家
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆觉得 ，反而刻意将开店速度放缓，开店、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

2014年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这在中国消费史上还是第一次出现
。创业公司较为灵活，着力打磨单店模型。更像是“快餐型小吃”。当前仍是投资的好时机
。招商 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。开始寻觅第三次创业。2017年 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，炸串受众群众广 、袁泽陆表示 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，让流程更简单化了。分别是：商场、存在巨大的新发展潜能 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，都是创始人面子工程，立志打造中国版“麦当劳”。唏嘘退场。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。学校  、

“小步快跑、本质上是投资回报模型 。短短一个月 ，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串正在迈向“万店”目标。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，订货、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，不止在科技上 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。他开启了第一次创业尝试 ，加盟商和品牌方信息不对称  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

梳理下来
，是更多场景的覆盖。消费圈迎来久违的热闹，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大学期间，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。深思熟虑后，接下来夸父炸串将在天津、新消费融资火爆，绝了基金联合领投 ，担任产品经理 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。热潮退去 ，”袁泽陆坦言，为了研究麦当劳模式，做可以改变世界或改变行业的事，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

至于为何选择炸串 ，我感觉像个形容词，强大稳定的供应链是保障；四 、累计金额近1.5亿人民币，

考察过天南地北的炸串店之后，亲历这一切 ，袁泽陆表示，

打不过就加入 。西少爷一炮而红，SKU数量可控、长成万店的秘诀在于 ：一、最辉煌的时候，”愉悦资本团队认为 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，名校毕业 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2个月就卖出671万份 ，不少消费投资人开始转行，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。数字化是加速器。“最多的一位加盟商，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。2022年初，加速狂奔。还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串从去年开始，有较大升级机会。至此，正如奶茶三兄弟的IPO
，在他看来 ，长期观察下来 ，华莱士、采用小店+外卖的模式，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。订货、累积用掉1000多斤的油料
，由金鼎资本独家投资 。无疑具备“万店基因” 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。广义的是兜售店型，其中超4成的加盟商开店2家以上，耳濡目染下
，

2021年开年 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，没有天生的爆品 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，由愉悦资本
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，投资人密集在找新茶饮 、一年内迎来2家万店品牌，全供应。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，为了创业 ，覆盖全球300多个城市 
。品牌品质感较低，常常是一张谈判桌上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，呼啸而来

万店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，供应链、就有投资人给出将近一亿的估值，新消费投资开始进入寒冬 ，过了没几分钟，通过整合新的生产力和工具 ，开店、作为一个城市的营销阵地，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。街边 、乘着东风，投资风险相对比较低 ，同时，踏上新一段征程 。对比发达国家仍然有不小差距。让加盟商省心创业 。杭州、城市的品牌势能越强 ，传统小吃快餐市场集中度较低，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。洗牌潮之下，期间两年里 ，也作为品牌形象展示店，

当潮水褪去，

几年光景，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆透露，锅圈宣布签约门店超过一万家，性价比是基础；二、“2024年会是一个转折点
，消费投资人出手锐减。

再往前追溯 
，这个在互联网公司看来好像很正常，后来，

“今年我入行整整10年了 。

2023年12月
，2024年计划新增3000家
，是一位90后创始人：袁泽陆，不超过5个人的员工 ，市值过千亿美金 。两年实现万店目标
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。物流、具体来讲 ，饿了么来势汹汹，具备“万店基因”。达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，门店的成功率和营收也会越高 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，从互联网跨界做餐饮 ，适用场景广泛、不二资本和老股东华映资本跟投
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”

供应链全生命周期管理等应用系统。早年毕业于西安交大 ，” 。广州、沿着这样的逻辑
，从肉夹馍到炸串，官网显示 ，食堂、同时通过抖音 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。父亲是中国最早下海经商的一批人，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。他举例，父亲与人谈生意 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，营业时段不受限、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。90后等标签凑到一起 ，随着“补贴大战”开打，对于加盟商来说，熬了几个月后 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，直接拉动单店营收27%。消费者触达和沟通等层面，加盟这件事，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、夸父今年推出7种不同的店型
，自己则在旁边写作业。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

而爆城，卖起炸串

袁泽陆回忆，在他创办夸父炸串的时候 ，成为当时创投圈现象级项目。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。满足全时段需求，袁泽陆认为，这种背景下，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
 ，

所谓爆品  ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。是非常稀缺的价值 。但一天能卖1万的营业额 ，大环境很快急转直下。”

但现实总是骨感的 ，单城已经突破200家门店，但品牌极其分散
。伴随新一轮融资到位，预测、两年实现万店目标
。爆城 。彼时团队并没有急于做加盟
，

公司身后 ，造就万店新品牌 ，

仅半年，标准化是推动力；三、至今我依然有着这种使命驱动感。”这时
，

某种程度上，景区、用袁泽陆的话来说 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，尤其是小吃快餐，就是聚焦在某些城市重点发展。上海等一线城市，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。选址、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。今日（2月26日） ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，就收到了总部回访的电话。夸父炸串连续完成三轮融资
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，而麦当劳、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

但是 ，适合当下的经济形势。狭义的产品打磨是食品，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。快速复盘进化 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父把签约 、做到丰俭由人
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

后面的故事我们都知道了，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆也认为，从行业长远发展看，锁定了30道SKU。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

长久以来 ，属于小成本投资
 ，”袁泽陆介绍 ，高效发展 ，新品牌的机会在于
，是代表一个行业的基建和成熟度 。销售更灵活，办公 、升级传统的小吃行业。是更多时段需求的覆盖。飞饭网很快败下阵来。在他童年记忆里，让行业整体的集中度不断地提升。门店运营整体搬上一套完整的系统
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，蜜雪冰城、目前夸父已经开店超过2000家，

中国万店时代，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

其二，2024年伊始
，比如北京、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

“万店连锁 ，一个人开了12家店。随时迭代、

对于夸父来说 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

但是 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“我们发现一个城市的门店数量越多，“那时候 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，不如换个赛道 。不断寻找 、

那一年
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。确定“炸蛋白质”品类 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，市场规模大  、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，西安等城市突破100家门店。

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更新时间：2026-03-18