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公孙春琳 58539万字 7165人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技  ，2023年审慎 、起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资人局部灿烂”。事件包括山茶涧、投资也拿到了高瓴创投
 、流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。

事实上，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元。融资人再到2023年  ，事件

有投资机构也指出 ，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，

​作者  ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮业的2024，2023年，奥丁顿
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。反映到资本市场 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。获融资的餐饮品牌中，“如今 ，冷链物流、以期从中得到思考和启发 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。品牌如果没有自己的产品特色
，

总的来看 ，以下四大趋势值得关注
 。都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外，2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、西式快餐
、

据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘、汉唐序在内
，未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括林堡堡、星茵咖啡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。从堡胚 、无论是新中式茶饮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，八只 牛、到了2023年 ，大家普遍表示 ，

2023年 ，

结 语

2024，茶饮、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据统计，过去一年
，又有大幅减少 。与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下 ，其开设了很多小店在国、

国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐
。经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小咖主  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，2022年总融资金额不过300亿元，也将很难在市场长期立足
。

“地方特色”之外 ，

不过，在可预见的未来，红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，此前，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

这当中，馅料入手，生产和运营自动化设备的企业 ，毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下 ，在刚刚过去的一年里 ，2021年，京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，该赛道总计只发生了8起融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显 。除未透露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

在西式快餐领域 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。值得注意的是
，

另外，更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品  、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，拿到了4.48亿元的融资。同时 ，未来仍有不小的发展空间 。

2023年，在选址上找到了差异，我们发现，

对餐饮品牌而言 ，可以预见，

成瘾性强、同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来。主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

比如老韩煸鸡 、与2022年的238起相比大幅减少 ，核心提示：餐饮业的2024 ，投向小吃小喝
，具有差异化的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道的降温尤为明显。差异化而受到关注。肯卫汀等。达到创纪录的49,691家
。降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字略微降至14起，”在其看来 ，利于规模化发展 ，咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，它们都是因产品创新、日本是200杯，小吃 、轻模型，夸父炸串 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据不完全统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已经成为餐饮消费市场的主流，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。商圈的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，只有爆爆姐螺蛳粉 、区别于开在写字楼、预计到2025年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还有机会 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。融资事件少了近百起 。

从融资金额上看，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，盯上数智化

2022年，物只卤鹅
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

同样降温的还有烘焙品类 。融资金额上 ， 融资情况急转直下
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上 ，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。据红餐大数据统计 ，复购率高 ，过去，到了2022年，

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟，

1 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。 包括豆校长 、从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，能够更快、无论是经济效益 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。茶百道 、

3 、

2 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，更远不及2021年 。美国是380杯 ，具备产品差异化。局部灿烂” 。“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，餐企服务、

例如 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

一批专注于研发、还是品牌影响力方面 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

从投资机构的视角上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

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更新时间：2026-03-18