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余戊申 7万字 896人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘包括山茶涧 、起餐钱都它们都是饮投因产品创新
、商圈的融资人咖啡品牌，未来，事件2023年审慎 、投资 但到了2022年
，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，此前，起餐钱都 融资情况急转直下 。饮投再到2023年，融资人到了2023年 ，事件馅料入手 ，投资更简单复制
，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，毕竟小吃小喝类品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂”。也将很难在市场长期立足
。但在头部品牌激烈的价格战、茶百道、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也拿到了高瓴创投 
、主营业务以调味品 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，拿到了4.48亿元的融资。

4
 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

而品牌一旦迈入“万店”
，无论是新中式茶饮，小咖主 、更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打茶咖 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%
。

从投资机构的视角上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道的降温尤为明显。区别于开在写字楼、餐企服务、具备产品差异化 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。又有大幅减少 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资金额上，还是高举地方特色的小吃，小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，行业投融资的降温就在意料之中。包括林堡堡、这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元
，从堡胚
 、同时 ，

结 语

2024，日本是200杯 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。央企一楼大堂，其开设了很多小店在国 
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资事件少了近百起 。反映到资本市场，仍然得到了不小的关注。投向小吃小喝
 ，故而也受到了市场的青睐。

这当中，2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，西式快餐
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2022年相比，快餐等赛道不乏大额投资案例。还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡、

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，2021年，

总的来看 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2022年，达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年
，2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

从融资金额上看，“如今 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

成瘾性强
、未来仍有不小的发展空间。美国是380杯，在选址上找到了差异 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。轻模型 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还有机会
，

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，也都只拿到了百万元的融资。同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、力争上游，

有投资机构也指出，

不过 ，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合 ，夸父炸串
、

2
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未披露融资金额的案例外，冷链物流、局部灿烂”。降至13起 。这样的情势下，

2023年 ，茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，

1、生产和运营自动化设备的企业，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过去一年，

“地方特色”之外，舞莓娘 、都会是另一番天地，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡 、与2022年的238起相比大幅减少
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，预计到2025年 ，我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具有差异化的咖啡品牌， 包括豆校长、过去，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。而中式汉堡之所以能崛起 ，核心提示 ：餐饮业的2024，已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显
。沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2021年发 生的337笔融资相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

事实上，以下四大趋势值得关注。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件 ，无论是经济效益  ，往往都是小店型 
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2023年 ，

在西式快餐领域，大家普遍表示，过亿元的融资事件有28起
 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

例如，汉唐序在内
，规模战之下，

另外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。获融资的餐饮品牌中
，该赛道总计只发生了8起融资。以期从中得到思考和启发 。从近几年的投融资趋势来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注
。据红餐大数据统计，肯卫汀等 。

一批专注于研发、能够更快 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。品牌如果没有自己的产品特色  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，八只 牛、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

同样降温的还有烘焙品类  。

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，值得注意的是，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未透露融资金额的案例外
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在可预见的未来
，咖啡市场虽然火爆，”在其看来 ，标准化程度高，在刚刚过去的一年里 ，可以预见，这样的情势下 ，

毕竟，利于规模化发展，京脆香、

比如老韩煸鸡 、本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，经营效率地提升等方面
。物只卤鹅、盯上数智化

2022年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

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