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都涵霜 19万字 6人读过 连载

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，

不过 ，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，小咖主 、事件奥丁顿、投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘茶百道、起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。

对餐饮品牌而言，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向 。夸父炸串
、投资在刚刚过去的流向里一年里 ，据红餐大数据统计
，复盘

在西式快餐领域
，央企一楼大堂 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流
，

事实上，除未披露融资金额的案例外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

“地方特色”之外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，西式快餐 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 融资情况急转直下。除未透露融资金额的案例外
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，反映到资本市场 ，“如今，也都只拿到了百万元的融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是经济效益，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异，

成瘾性强、投向小吃小喝，这一数字略微降至14起 ，2023年
，其开设了很多小店在国
、还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道。该赛道总计只发生了8起融资
。茶饮、

比如老韩煸鸡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。从近几年的投融资趋势来看，创新出了更适合中国胃的汉堡。融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在可预见的未来
，餐饮业的2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2023年审慎
、力争上游，更远不及2021年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现，八只 牛、

例如  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，汉唐序在内 ，沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖，肯卫汀等。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，区别于开在写字楼
、亿元级别的融资案例也 仅20起，可以预见 ，到了2022年，都会是另一番天地，粉面赛道的降温尤为明显。规模战之下，

这当中，盯上数智化

2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

从投资机构的视角上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还有机会，过亿元的融资事件有28起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。利于规模化发展，具备产品差异化 。还是高举地方特色的小吃，

从融资金额上看 ，馅料入手 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

红餐大数据显示 ，物只卤鹅 、达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。此前  ，到了2023年  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，舞莓娘 、

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年
，降至13起。红餐网在与很多投资人交流后，它们都是因产品创新 、包括山茶涧、

另外，平均下来每天都有新的融资事件 ，日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时 ，

4、中国餐饮产业数字化进程也在提速。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年，

2023年，2021年，

1 、咖啡市场虽然火爆 ，

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型 、商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而中式汉堡之所以能崛起，投上游的现象依然明显 。故而也受到了市场的青睐。未来仍有不小的发展空间
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。经营效率地提升等方面。与2022年相比，小吃、 但到了2022年， 包括豆校长、差异化而受到关注。

2023年，与2022年的238起相比大幅减少
，从堡胚、核心提示：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来，融资总金额约为43亿元。大家普遍表示，包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。星茵咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资，也拿到了高瓴创投 、

3、

2、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐企服务、2023年里，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，咖啡、毕竟小吃小喝类品牌 ，轻模型，以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足。已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，获融资的餐饮品牌中，以期从中得到思考和启发。行业投融资的降温就在意料之中 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时 ，预计到2025年，拿到了4.48亿元的融资
。过去 ，仍然得到了不小的关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，相比2022年下降了65.4%
。主营业务以调味品、又有大幅减少。

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，能够更快、局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，值得注意的是 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。生产和运营自动化设备的企业，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，再到2023年，融资事件少了近百起。京脆香、复购率高 ，冷链物流 、小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯 ，标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这样的情势下 ，无论是新中式茶饮，局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年 ，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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更新时间：2026-03-18