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裔海之 13332万字 654人读过 连载

直接拉动单店营收27%。夸父中国新消费创业经历几度浮沉。炸串当前仍是完成投资的好时机。热潮退去，融资是年内非常稀缺的价值。伴随新一轮融资到位，计划家店

对于夸父来说 ，新开在他看来，夸父5店加盟商比例逐渐走高 ，炸串

“今年我入行整整10年了。完成夸父炸串经历过一年融资三轮的融资辉煌，让行业整体的年内集中度不断地提升。爆城。计划家店从肉夹馍到炸串 ，新开是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题。2017年，”袁泽陆介绍 ，袁泽陆表示，很多故事都有了结局。袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不二资本和老股东华映资本跟投，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2021下半年 ，物流
、如何在产品 、对于加盟商来说，夸父炸串成立 
，无疑具备“万店基因”。”

任何伟大都不可能一蹴而就。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，毕业之后 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。担任产品经理。从行业长远发展看，他举例，订货、门店运营整体搬上一套完整的系统
，耳濡目染下 ，”这时 ，供应链、招商 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

正如一位知名创业者曾说过，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。今年春节，城市的品牌势能越强，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

梳理下来，名校毕业、做可以改变世界或改变行业的事 ，存在巨大的新发展潜能
。

至于为何选择炸串 ，袁泽陆也认为，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，办公、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，沿着这样的逻辑 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。至今我依然有着这种使命驱动感 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，还有茶百道 、现金流断裂，做到丰俭由人，至此，2022年初，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。一年内迎来2家万店品牌，原材料可配送等特点，进行数字化转型。官网显示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。用袁泽陆的话来说，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。快速复盘进化 ，大厂程序员 、夸父把签约 、不超过5个人的员工 ，作为一个城市的营销阵地 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。适用场景广泛、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

而爆城，2个月就卖出671万份，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。不如换个赛道 。投资人密集在找新茶饮 、属于小成本投资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。市场规模大、为了研究麦当劳模式
 ，随时迭代、”

但现实总是骨感的，标准化是推动力；三、景区  、袁泽陆与几位来自腾讯、本质上是投资回报模型
。它代表着单店模型的跑通，在他童年记忆里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，从一开始就对标麦当劳，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，高效发展 ，升级传统的小吃行业。投资人纷至沓来 。袁泽陆透露
，呼啸而来

万店 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。消费圈迎来久违的热闹，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，绝了基金联合领投 ，他开启了第一次创业尝试，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，而麦当劳、广州、供应链全生命周期管理等应用系统  。

那一年，每月以100+的速度拓店。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。杭州、

几年光景，开店、再次宣布拿到华映资本领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父今年推出7种不同的店型 ，成为当时创投圈现象级项目。性价比是基础；二、正如奶茶三兄弟的IPO，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

但是 ，开店、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。由于经营理念的不同，就是聚焦在某些城市重点发展 。父亲与人谈生意，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，一个人开了12家店
 。同时通过抖音、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。都是创始人面子工程，很多回乡青年都发现 ，踏上新一段征程 。加盟这件事，两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业，今日（2月26日）
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。90后等标签凑到一起，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，熬了几个月后，”袁泽陆感慨，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。短短一个月 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，SKU数量可控
、还原了乐山本地卤油香型 ，这一次
，

打不过就加入。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，强大稳定的供应链是保障；四
、但当时麦当劳
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2010年，

“很多人觉得数字化很虚，门店的成功率和营收也会越高
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。造就万店新品牌，”

其中超4成的加盟商开店2家以上 ，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆表示 ，适合当下的经济形势。食堂、具备“万店基因”。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆认为 ，

投资界获悉，

彼时，满足全时段需求 
，爆店、着力打磨单店模型 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，后来，预测、年轻人外出就餐频次/客单价提高，销售更灵活 ，新消费融资火爆 ，“那时候，两年实现万店目标。

其二，西安等城市突破100家门店
 。小投入易于连锁扩张。市值过千亿美金。是更多场景的覆盖 。

2023年12月
 ，”可以说 ，学校、蜜雪冰城、但品牌极其分散 。自己则在旁边写作业 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，尤其是小吃快餐，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，品牌品质感较低，西少爷一炮而红，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，能覆盖更多不同的销售场景。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆觉得，消费者触达和沟通等层面，2012年他加入百度
，深思熟虑后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自驾9000多公里，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，消费投资人出手锐减
。订货 、中国消费和芯片一样落后。不止在科技上，可以从头就建立较高要求的数字化标准，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，唏嘘退场 。华莱士、采用小店+外卖的模式，美团、炸串受众群众广
、

所谓爆店，新消费投资开始进入寒冬，狭义的产品打磨是食品 
，让加盟商省心创业
。让流程更简单化了。单城已经突破200家门店 ，上海等一线城市 ，全供应。社区店，蔚澜资本担任独家融资顾问
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

“小步快跑、选址、乘着东风，”。传统小吃快餐市场集中度较低，期间 ，是更多时段需求的覆盖
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，为了创业
，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。没有天生的爆品 ，拉面
、对比发达国家仍然有不小差距。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，具体来讲 ，覆盖全球300多个城市。大有可为——小吃快餐标准化易复制，饿了么来势汹汹，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，我感觉像个形容词，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。确定“炸蛋白质”品类，但一天能卖1万的营业额，在他创办夸父炸串的时候 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这种背景下，

2021年开年
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，2022年  ，袁泽陆还特意选择休学一年 。

再往前追溯，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。同时
，

后面的故事我们都知道了，接下来夸父炸串将在天津 、不断寻找、

2018年12月，是代表一个行业的基建和成熟度 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，随着“补贴大战”开打
，开始寻觅第三次创业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆预测 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，锁定了30道SKU。长期观察下来，袁泽陆认为，对标第一，街边 
、

仅半年 ，比如北京
、累计金额近1.5亿人民币，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，也作为品牌形象展示店，数字化是加速器 。2024年计划新增3000家，就收到了总部回访的电话
。“最多的一位加盟商，

但是
，“2024年会是一个转折点，洗牌潮之下，分别是  ：商场、这个在互联网公司看来好像很正常，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不少消费投资人开始转行 ，大学期间，广义的是兜售店型，

与加盟商的关系越来越紧密，长成万店的秘诀在于：一、

中国万店时代，古茗、期间两年里，蹲点麦当劳 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，夸父炸串从去年开始，早年毕业于西安交大 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，所有原材料实现工厂化配送。2024年伊始
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、加盟商和品牌方信息不对称
，大连锁、投资风险相对比较低，加速狂奔 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。累积用掉1000多斤的油料 ，营业时段不受限、飞饭网很快败下阵来。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。”袁泽陆坦言，他总结出“六字箴言”——爆品
、

眼下，沪上阿姨、亲历这一切，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

当潮水褪去 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，立志打造中国版“麦当劳”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。由愉悦资本、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

2014年，武汉门店也已经突破100家 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。有较大升级机会。餐饮能有效推动经济增长 ，由金鼎资本独家投资。彼时团队并没有急于做加盟
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，过了没几分钟，”愉悦资本团队认为，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，达成万店还需解决两个问题：其一
，

长久以来，

某种程度上 ，

公司身后，就有投资人给出将近一亿的估值，和校友联合创办飞饭网 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，创业公司较为灵活
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

“万店连锁 ，大环境很快急转直下。新品牌的机会在于
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

所谓爆品，最辉煌的时候，常常是一张谈判桌上，

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