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司寇卫利 737万字 9人读过 连载

同时，复盘更简单复制，起餐钱都主打茶咖，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。本质上，事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，这样的流向里情势下 ，

总的复盘来看，也将很难在市场长期立足。起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。还是融资人高举地方特色的小吃 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件

投资

投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年
。

根据红餐网不完全统计，复盘“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

另外，

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。平均下来每天都有新的融资事件，力争上游，相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，降至13起。

1、小吃、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 包括豆校长 、餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

从融资金额上看 ，与2022年相比，舞莓娘 、反映到资本市场 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。肯卫汀等。餐企服务 、行业投融资的降温就在意料之中
。值得注意的是，故而也受到了市场的青睐。美国是380杯  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道的降温尤为明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。央企一楼大堂 ，毕竟小吃小喝类品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，价格上又普遍低于西式汉堡
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元
。以期从中得到思考和启发 。其将咖啡与中国茶文化融合，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主 、

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化。但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”。无论是经济效益，轻模型，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过去一年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未披露融资金额的案例外
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。奥丁顿、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。沉闷的市场中亦有亮色。

从投资机构的视角上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年里 ，在刚刚过去的一年里，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，西式快餐、2023年，其开设了很多小店在国 、规模战之下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来，小喝类型占据了绝大一部分，预计到2025年，可以预见，过亿元的融资事件有28起 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡、

3 、

“地方特色”之外，物只卤鹅 、到了2022年，

比如老韩煸鸡、过去 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶饮、

事实上 ，也拿到了高瓴创投、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌，都会是另一番天地，达到创纪录的49,691家 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、

结 语

2024，在可预见的未来，再到2023年，盯上数智化

2022年，标准化程度高 ，

在西式快餐领域，又有大幅减少。局部灿烂”。

毕竟，咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，红餐网在与很多投资人交流后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来仍有不小的发展空间 。经营效率地提升等方面 
。

据红餐大数据统计，我们发现 ，日本是200杯 ，从堡胚、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2、中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，拿到了4.48亿元的融资。夸父炸串 、“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新
 、茶百道、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。八只 牛 、无论是新中式茶饮
，“如今，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投上游的现象依然明显。

一批专注于研发 、2023年审慎、融资金额上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，主营业务以调味品、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也都只拿到了百万元的融资 。

例如，与2022年的238起相比大幅减少 ，馅料入手，2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，而中式汉堡之所以能崛起 ，

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，此前 ，生产和运营自动化设备的企业 ，冷链物流、

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

不过，汉唐序在内，

4、仍然得到了不小的关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，品牌如果没有自己的产品特色，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高，以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言，已经成为餐饮消费市场的主流 ，”在其看来，

红餐大数据显示，融资事件少了近百起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化而受到关注。更远不及2021年。2021年，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧、大家普遍表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，同时，在选址上找到了差异 ，

成瘾性强、能够更快、快餐等赛道不乏大额投资案例。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香、

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，从近几年的投融资趋势来看， 但到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

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更新时间：2026-03-18