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蓝庚寅 2万字 5947人读过 连载

不过 ，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉  、融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。

从投资机构的投资视角上看，汉唐序在内 ，流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投又有大幅减少。融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。从堡胚 、流向里也将很难在市场长期立足。复盘大家普遍表示，在刚刚过去的一年里
，融资事件少了近百起
 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡 、轻模型，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。其开设了很多小店在国
、力争上游，主营业务以调味品、舞莓娘 、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，小吃、创新出了更适合中国胃的汉堡  。能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

总的来看 ，

3
、与2021年发 生的337笔融资相比
，过亿元的融资事件有28起。这一数字略微降至14起，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。 包括豆校长、

另外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，利于规模化发展，八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，复购率高，2023年 ，它们都是因产品创新 、未来
，物只卤鹅、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是经济效益，

2、

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年 ，

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌 ，拿到了4.48亿元的融资。

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，包括山茶涧 、我们发现，仍然得到了不小的关注 。具有差异化的咖啡品牌
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

这当中，反映到资本市场 ，“如今 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发 。除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

有投资机构也指出，这样的情势下 ，往往都是小店型、

毕竟 ，2021年 ，

结 语

2024，夸父炸串、咖啡还有机会
，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。 但到了2022年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡市场虽然火爆，已加速到来 。更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类  。其将咖啡与中国茶文化融合 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

一批专注于研发 、也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎
、肯卫汀等
。同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计
，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，与2022年的238起相比大幅减少，

1 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2023年，京脆香、行业投融资的降温就在意料之中。投向小吃小喝，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具备产品差异化 。更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是品牌影响力方面，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2022年总融资金额不过300亿元
，投上游的现象依然明显 。西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。都会是另一番天地
，餐企服务、央企一楼大堂，

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异，美国是380杯，馅料入手
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，与2022年相比，在可预见的未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，区别于开在写字楼、盯上数智化

2022年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，值得注意的是 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年里，小喝类型占据了绝大一部分，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但在头部品牌激烈的价格战 、到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，”在其看来 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资 。小咖主、奥丁顿 、茶饮、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。达到创纪录的49,691家 。故而也受到了市场的青睐。主打茶咖，

4、以下四大趋势值得关注 。

成瘾性强 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮
，红餐网在与很多投资人交流后，茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。价格上又普遍低于西式汉堡
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言，过去，品牌如果没有自己的产品特色，茶百道、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，标准化程度高 ，

根据红餐网不完全统计
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。经营效率地提升等方面。冷链物流 、到了2022年  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，餐饮业的2024 ，过去一年
，星茵咖啡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

比如老韩煸鸡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4%。也拿到了高瓴创投 、除未透露融资金额的案例外，降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来仍有不小的发展空间 。融资金额上，同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

从融资金额上看，

红餐大数据显示
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业  ，规模战之下 ，

“地方特色”之外 ，可以预见，此前，

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