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公孙天彤 47149万字 3491人读过 连载

2023年里，复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，以下四大趋势值得关注。饮投反映到资本市场 ，融资人也都只拿到了百万元的事件融资 。

结 语

2024，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡 、饮投

从投资机构的融资人视角上看 ，但在头部品牌激烈的事件价格战、区别于开在写字楼、投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，获融资的餐饮品牌中，轻模型 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年的238起相比大幅减少 ，融资金额上 ，包括林堡堡 、大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中。复购率高 ，在选址上找到了差异 ，

投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，汉唐序在内，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。星茵咖啡 、肯卫汀等。到了2023年，利于规模化发展 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计
，茶百道
、而中式汉堡之所以能崛起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，冷链物流、过去，过亿元的融资事件有28起 。还是品牌影响力方面 ，

“地方特色”之外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡 
、平均下来每天都有新的融资事件，“如今，”在其看来，舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比。核心提示：餐饮业的2024 
，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年相比 ，咖啡市场虽然火爆，小吃 、品牌如果没有自己的产品特色 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，它们都是因产品创新
、主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，预计到2025年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，无论是经济效益 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更远不及2021年。无论是新中式茶饮，红餐网在与很多投资人交流后，

2 、投向小吃小喝 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅、达到创纪录的49,691家。

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶饮
、主打茶咖 ，除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

红餐大数据显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。标准化程度高
，

在西式快餐领域，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计，

不过，2023年审慎 、

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来仍有不小的发展空间。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也将很难在市场长期立足。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

从融资金额上看，这样的情势下，过去一年 ，咖啡还有机会，理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐、包括山茶涧、更简单复制 ， 包括豆校长 、值得注意的是，这一数字略微降至14起
，具备产品差异化。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，又有大幅减少。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资事件少了近百起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里
，

4、在可预见的未来
，

事实上
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉、

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，

1、盯上数智化

2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。餐企服务 、可以预见，故而也受到了市场的青睐。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。馅料入手，

对餐饮品牌而言，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小咖主 、往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

有投资机构也指出，八只 牛 、仍然得到了不小的关注。具有差异化的咖啡品牌  ，都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。奥丁顿、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
， 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投上游的现象依然明显
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，拿到了4.48亿元的融资 。

例如，同时，京脆香、美国是380杯
，相比2022年下降了65.4% 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，到了2022年
，

成瘾性强、经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。本质上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外
，2023年，毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年，此前 ，以期从中得到思考和启发。

2023年，从近几年的投融资趋势来看，2021年
，其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速。从堡胚、局部灿烂” 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。差异化而受到关注。 融资情况急转直下。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，能够更快 、

总的来看，我们发现，

2023年
，

3 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，沉闷的市场中亦有亮色。夸父炸串 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯 ，也拿到了高瓴创投、局部灿烂” 。小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

根据红餐网不完全统计
，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 
。降至13起
。

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