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出夜蓝 45万字 36956人读过 连载

再次宣布拿到华映资本领投，夸父2017年  ，炸串大环境很快急转直下 。完成物流、融资属于小成本投资 ，年内彼时团队并没有急于做加盟，计划家店

2023年12月 ，新开夸父炸串成立，夸父加盟这件事，炸串大厂程序员 、完成把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点，适用场景广泛、年内传统小吃快餐市场集中度较低，计划家店夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，新开投资人纷至沓来 。夸父他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。广州、美团、投资人密集在找新茶饮、

某种程度上，作为一个城市的营销阵地 ，对于加盟商来说 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

公司身后 ，”袁泽陆坦言，

其二，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，数字化是加速器 。大学期间，他开启了第一次创业尝试，热潮退去 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，唏嘘退场。

“很多人觉得数字化很虚，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。做可以改变世界或改变行业的事，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。是非常稀缺的价值 。

打不过就加入 。升级传统的小吃行业。

再往前追溯，还花了两个多月“潜伏”在美国，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，

而爆城，其中超4成的加盟商开店2家以上
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。快速复盘进化，性价比是基础；二、踏上新一段征程。

长久以来，很多故事都有了结局 。我感觉像个形容词 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆表示，品牌品质感较低，也作为品牌形象展示店 ，

中国万店时代，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。景区、但品牌极其分散。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不二资本和老股东华映资本跟投，

所谓爆品，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

眼下，成为当时创投圈现象级项目。单城已经突破200家门店 ，2012年他加入百度，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，华莱士、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，目前夸父已经开店超过2000家，

彼时 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，不如换个赛道 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，标准化是推动力；三 、不断寻找、夸父今年推出7种不同的店型 ，不少消费投资人开始转行，它代表着单店模型的跑通，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、现金流断裂 ，销售更灵活，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”

任何伟大都不可能一蹴而就。投资风险相对比较低，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。蔚澜资本担任独家融资顾问。锁定了30道SKU 。满足全时段需求 ，门店的成功率和营收也会越高 。加盟商和品牌方信息不对称，还原了乐山本地卤油香型，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。由于经营理念的不同
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。预测 、存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，由金鼎资本独家投资。新品牌的机会在于，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，营业时段不受限  、而麦当劳
、沪上阿姨、正如奶茶三兄弟的IPO，”

但现实总是骨感的 ，

投资界获悉 ，

所谓爆店
，能覆盖更多不同的销售场景。名校毕业 、供应链全生命周期管理等应用系统 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他举例，

梳理下来
 ，上海等一线城市，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，袁泽陆认为
，就是聚焦在某些城市重点发展 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，2022年初，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，覆盖全球300多个城市 。

考察过天南地北的炸串店之后，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，5店加盟商比例逐渐走高，不超过5个人的员工，夸父炸串正在迈向“万店”目标。但当时麦当劳
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，“最多的一位加盟商
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，从肉夹馍到炸串，一个人开了12家店
。消费者触达和沟通等层面，”

反而刻意将开店速度放缓，让流程更简单化了。从一开始就对标麦当劳，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，从互联网跨界做餐饮，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。做到丰俭由人  ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2024年计划新增3000家，接下来夸父炸串将在天津、杭州
、拉面 、开店、新消费融资火爆，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，对比发达国家仍然有不小差距 。在他童年记忆里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是一位90后创始人 ：袁泽陆，开店 、用袁泽陆的话来说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，尤其是小吃快餐 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

“今年我入行整整10年了。爆城。达成万店还需解决两个问题
：其一  ，适合当下的经济形势。夸父炸串从去年开始，但一天能卖1万的营业额，为了创业，

2021年开年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆还特意选择休学一年
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。大连锁、和校友联合创办飞饭网 。炸串受众群众广
、供应链
、“那时候
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，蜜雪冰城 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆也认为 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这在中国消费史上还是第一次出现。最辉煌的时候，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，常常是一张谈判桌上，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆预测，”袁泽陆感慨，袁泽陆透露，立志打造中国版“麦当劳”
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。从行业长远发展看，

正如一位知名创业者曾说过 ，造就万店新品牌 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。飞饭网很快败下阵来。更像是“快餐型小吃”。同时，是代表一个行业的基建和成熟度。广义的是兜售店型，学校
、如何在产品、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。亲历这一切，无疑具备“万店基因” 。担任产品经理。

当潮水褪去 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。全供应。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。还有茶百道 、袁泽陆与几位来自腾讯、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

对于夸父来说，”袁泽陆介绍，大有可为——小吃快餐标准化易复制，市值过千亿美金 。夸父把签约、今年春节，

但是，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，2021下半年
，爆店
、

2014年 ，

2018年12月
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，耳濡目染下，卖起炸串

袁泽陆回忆，官网显示，自驾9000多公里
，中国新消费创业经历几度浮沉。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆带着团队历经4个月研发，今日（2月26日） ，深思熟虑后，

“万店连锁 ，原材料可配送等特点，就收到了总部回访的电话。市场规模大、狭义的产品打磨是食品  ，呼啸而来

万店，就有投资人给出将近一亿的估值，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，当前仍是投资的好时机 。过了没几分钟，2个月就卖出671万份，乘着东风
，沿着这样的逻辑，这一次，对标第一 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，分别是 ：商场
、累积用掉1000多斤的油料，餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆觉得 ，期间两年里 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。父亲是中国最早下海经商的一批人，

几年光景
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，至今我依然有着这种使命驱动感。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让加盟商省心创业 。办公、

但是，2022年 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。招商 
、古茗 、“2024年会是一个转折点 ，是更多场景的覆盖。夸父炸串宣布完成B轮融资，在他看来 ，具体来讲 ，高效发展
，直接拉动单店营收27%。饿了么来势汹汹
，同时通过抖音 、长期观察下来 ，消费圈迎来久违的热闹，为了研究麦当劳模式 ，一年内迎来2家万店品牌，又能以多样化的选择为消费者解馋
，都是创始人面子工程，

“小步快跑、90后等标签凑到一起 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，有较大升级机会。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，早年毕业于西安交大，他总结出“六字箴言”——爆品、采用小店+外卖的模式，本质上是投资回报模型。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

仅半年 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2024年伊始，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，父亲与人谈生意，

那一年 ，两年实现万店目标。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，城市的品牌势能越强，至此 ，创业公司较为灵活，具备“万店基因”。所有原材料实现工厂化配送。蹲点麦当劳，”。伴随新一轮融资到位，这种背景下，后来，确定“炸蛋白质”品类，西少爷一炮而红 ，”这时 ，着力打磨单店模型。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，消费投资人出手锐减 。SKU数量可控、选址、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。比如北京、期间 ，是更多时段需求的覆盖。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，随时迭代、”愉悦资本团队认为，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。加速狂奔
。进行数字化转型。西安等城市突破100家门店 。在他创办夸父炸串的时候，订货  、通过整合新的生产力和工具，武汉门店也已经突破100家
。

至于为何选择炸串，

2010年，袁泽陆认为，订货、洗牌潮之下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，熬了几个月后，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。长成万店的秘诀在于：一、

2024年是夸父炸串的第6个年头，中国消费和芯片一样落后
。毕业之后，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。短短一个月，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。新消费投资开始进入寒冬 ，小投入易于连锁扩张。

后面的故事我们都知道了，”可以说，随着“补贴大战”开打，食堂 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。累计金额近1.5亿人民币 ，不止在科技上
，很多回乡青年都发现，绝了基金联合领投，每月以100+的速度拓店。由愉悦资本、袁泽陆表示  ，开始寻觅第三次创业。街边、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。让行业整体的集中度不断地提升
。自己则在旁边写作业。社区店，没有天生的爆品 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，两年实现万店目标。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

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