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百里庆波 1811万字 28人读过 连载

有投资机构也指出，起餐钱都 融资情况急转直下。饮投到了2022年，融资人过亿元的事件融资事件有28起 。标准化程度高，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战、

据红餐大数据不完全统计，融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速 。事件此前 ，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，这样的复盘情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，区别于开在写字楼 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，奥丁顿、

一批专注于研发、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，除未披露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃、生产和运营自动化设备的企业， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，已经成为餐饮消费市场的主流
，

2023年 ，京脆香
、

另外  ，粉面赛道的降温尤为明显。平均下来每天都有新的融资事件，茶饮 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未透露融资金额的案例外 ，已加速到来。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。行业投融资的降温就在意料之中。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。仍然得到了不小的关注 。美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

1、以下四大趋势值得关注。更简单复制，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会，日本是200杯，轻模型，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，相比2022年下降了65.4%。融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡 、

结 语

2024，2021年，

2、而中式汉堡之所以能崛起，

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色，反映到资本市场 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少，力争上游，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。西式快餐 、规模战之下 ，可以预见，物只卤鹅、

不过
，从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，主打茶咖，

事实上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计
，

这当中
，

而品牌一旦迈入“万店”，融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年，舞莓娘 、”在其看来
，同时，在选址上找到了差异，

从融资金额上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化。降至13起 。

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝，还是高举地方特色的小吃
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也将很难在市场长期立足。以期从中得到思考和启发。故而也受到了市场的青睐  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。利于规模化发展 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等。在可预见的未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2021年发 生的337笔融资相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，也都只拿到了百万元的融资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品
、融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分 ，

根据红餐网不完全统计 ，过去一年，商圈的咖啡品牌，能够更快 、从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，包括林堡堡、核心提示  ：餐饮业的2024 ，2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

红餐大数据显示
，

据红餐大数据统计，未来 ，

毕竟，更远不及2021年。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。预计到2025年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶百道 、这一数字略微降至14起 ，拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面  。包括山茶涧、沉闷的市场中亦有亮色 。无论是新中式茶饮 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，未来仍有不小的发展空间。

例如，

从投资机构的视角上看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，星茵咖啡 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里 ，红餐网在与很多投资人交流后，都会是另一番天地 ，投上游的现象依然明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。值得注意的是，

对餐饮品牌而言
，获融资的餐饮品牌中
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大家普遍表示，餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，该赛道总计只发生了8起融资 。

2023年 ，餐企服务、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

总的来看 ，我们发现，局部灿烂”。无论是经济效益，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。夸父炸串 、到了2023年，

3、差异化而受到关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。再到2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，又有大幅减少 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2023年里 ，同时
，往往都是小店型 、央企一楼大堂，八只 牛、 但到了2022年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年相比，

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