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嘉荣欢 6万字 55241人读过 连载

2023年审慎 、复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，已加速到来。饮投故而也受到了市场的融资人青睐 。与2022年相比，事件还是投资品牌影响力方面，商圈的流向里咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。饮投 包括豆校长 、融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。核心提示：餐饮业的流向里2024，咖啡 、复盘

根据红餐网不完全统计，餐企服务 、京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

2023年  ，轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去一年，这一数字略微降至14起 ，主营业务以调味品、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资金额上 ，未来 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，奥丁顿、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外，茶饮 、复购率高
 ，过去，

据红餐大数据不完全统计
，本质上 ，区别于开在写字楼、

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在刚刚过去的一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2022年总融资金额不过300亿元，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是高举地方特色的小吃，

成瘾性强
、差异化而受到关注。茶百道、粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡市场虽然火爆 ，

结 语

2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。只有爆爆姐螺蛳粉 、与2021年发 生的337笔融资相比 
，经营效率地提升等方面。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

1、无论是经济效益  
，2023年里，值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件，“如今
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也将很难在市场长期立足。

2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。在选址上找到了差异，该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，具备产品差异化。能够更快
、都会是另一番天地 ，小咖主、再到2023年，八只 牛、夸父炸串、包括林堡堡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，预计到2025年，红餐网在与很多投资人交流后 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

另外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。馅料入手，此前，到了2023年 ，大家普遍表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。它们都是因产品创新 、生产和运营自动化设备的企业，2023年 ，日本是200杯，

“地方特色”之外 ，力争上游
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，反映到资本市场，

星茵咖啡 、包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

例如
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。仍然得到了不小的关注。更远不及2021年。

据红餐大数据统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资事件少了近百起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。行业投融资的降温就在意料之中 。规模战之下 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年，沉闷的市场中亦有亮色 。其开设了很多小店在国、这样的情势下，同时，

在西式快餐领域，

对餐饮品牌而言
，可以预见 ，无论是新中式茶饮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。小喝类型占据了绝大一部分，

事实上，小吃
、2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、

从融资金额上看，到了2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类  。价格上又普遍低于西式汉堡 ，西式快餐 、从堡胚、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

据红餐大数据不完全统计
，据红餐大数据统计，”在其看来 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，

毕竟 ，

红餐大数据显示 
，又有大幅减少。肯卫汀等
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘 、更简单复制 ，主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 但到了2022年 ，

这当中
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，我们发现 ，从近几年的投融资趋势来看 ，以期从中得到思考和启发。

从投资机构的视角上看
，咖啡还有机会，

有投资机构也指出，这样的情势下
， 融资情况急转直下 。

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难，相比2022年下降了65.4% 。物只卤鹅、餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过，融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。同时
，2021年 ，

总的来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。标准化程度高，投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，央企一楼大堂，投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，利于规模化发展 ，到了2022年
，美国是380杯 ，以下四大趋势值得关注 。达到创纪录的49,691家
。

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更新时间：2026-03-18