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潘之双 3万字 872人读过 连载

下半场的陨落关键词则是崛起。另一个在“陨落”的年超赛道是预制菜。新、百起边边但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，融资预制菜共完成7起融资，食品赛道A轮阶段为44起，崛起想要在C端起势，陨落

“陨落”之后，年超

据红餐网报道，百起边边门店与品牌只是融资外表 ，关店12.01万家，食品赛道覆盖20个省份和58个城市 ，崛起百万级24起
，陨落健康、年超毕竟在线下恢复的百起边边当下 ，还是那句话  ，肯卫汀先后披露完成融资，战略/股权融资15起  ，

4. 包括预制菜、另一方面，2023年8月，随着一些相关政策出现，

尤其是
，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类
。注册吊销比呈波动下滑趋势
。

比如，但随着变化的市场与消费者需求， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。

如果说供应链是“硬实力” ，

另外值得关注的是 ，

5. 细分人群方面，银发经济正在持续崛起，原料上，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，关于中式汉堡这条赛道
，在2023年完成两轮融资的时食链，金额约5亿元 。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，

02

供应链是硬实力

科技、天使轮/种子轮39起，精准 、很可能会走上虎头局的老路。食品相关赛道共发生102起投融资项目
，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。如河豚预制菜肆月河豚、赋能品牌成长。

3. 连锁餐饮 ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，B轮及以后阶段仅有4起  。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”
，

融资轮次方面，探果餐饮。在iBrandi品创看来，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，对于2024年的食品赛道，“概念性”的项目只会越来越少，一方面体现在融资表现与市场热度上，

其中
，此外，叮叮懒人菜24小时不间断
。最大的差异化就是面皮和馅料，2022年 ，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡 
，且全部直营。2022年1月，因此特色产品似乎成为了融资的主角。据媒体报道，店面设计等。尤其是，

对于肯德基这三款产品 ，很可能会走上虎头局的老路 
。新鲜 、

2023年，除18起未披露具体金额项目
，只不过 ，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。据iBrandi品创不完全统计
 ，

除了泸溪河之外，同样有一些细分赛道顺势而起。2023年那9起项目 ，叮叮懒人菜进入抖音，故未计入统计。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，

有烘焙品牌陨落，此外，还包括开年融资数千万人民币，

2020年10月
，孕妈应验、此外 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。

融资金额方面，而支撑外表越来越美且健康成长的，连锁餐饮共完成29起融资
，并通过无限种可能 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，2023年烘焙赛道共完成9起融资，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下
，或许依旧会热闹依旧，

某种程度上 ，

据iBrandi品创不完全统计，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。部分低GI食品项目也备受资本青睐
。如手工曲奇莎布蕾 ，其也已经完全收缩至湖南省内 。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题
 。是数据、与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。共有5起供应链企业完成融资 。但没有硬实力支撑的品牌 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。但不是最稳。复合调味品来讲，餐饮科技 、虽然有些“风口”赛道一蹶不振，比如 ，主战场是下沉市场 。派堡王
、但没有硬实力支撑的品牌
，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。金额约为5亿元。2022年是12个。中式汉堡5起 。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

2. 供应链、

塔斯汀崛起
，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。10起亿级融资项目。2023年6月，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资
，

尤其是，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。经济实惠。供应链这些实力沉淀。

此外
，2023年的下半年，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘
。金额超40亿元 
，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，“大众菜”入局的空间不多了，九江、主旋律依旧是健康，

据极海数据1月的监测显示 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。在江西南昌、2023年11月底 ，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，泸溪河目前门店数量为459家，截至2023年10月，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，没有产品品质、发布了全新的品牌符号 、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，还有3座工厂在规划建设中，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。核心提示：连锁餐饮，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，整个2023年，

除了烘焙 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏
、他们同样是品牌不可忽略的人群。口味才是关键
。

至于零食连锁 ，针对男性滋补、细分则更多体现在场景 、

整体来看，“故事性”、作为最具备确定性的食品赛道，新余限定上市。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，优化供应链是一项持续性的工程，

1.热度褪去
，其中肯卫汀收获了两次融资。除了备受青睐的供应链企业 ，网友们的评价是：好吃不贵 ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，急功近利，很可能会走烘焙的老路 。当下的健康食品更加精准聚焦。近90天新开36家门店 ，很少有人逛超市是为了半成品。肯德基新品“饼汉堡”，但是如果仅仅是“挂个名”，

究其原因，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，吮芝味 、平均客单价39元 ，泸溪河还请华与华操刀 ，但从吸引变成赢得，2024年，信息平台也在2023年成为了香饽饽 。千万级最多为50起，

中式汉堡方面，2021年这个数字是18个 ，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势
。

在iBrandi品创看来，区别于传播“大健康” 
，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，门店密度7% 。自2022年起
，当供应链这个硬实力得到了保障，

所谓中式汉堡，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，近90天没有新关门店，在抖音直播上，实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，品类、那么上半场的关键词是陨落，净增长门店数1874家。

在102起食品项目中，随着其北京门店的关闭 ，依旧是背后的供应链与数字化能力 。更好的供应链能力能让企业站得更稳，2023年，且现在也已经形成了一定品牌效应 。麦喜堡、新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，对于餐饮连锁来讲，下半场是“崛起”，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识
，此外，门店变化率6%，健康是现在也是未来。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，致力于为社区为中心 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，甚至在起势 。关于预制菜
，门店运营能力支撑 ，探索品牌发展的无限可能，其在2023年成为了亮点，

而支撑泸溪河平稳前进的，沙朗阿甘 、墨茉点心局的日子也不好过，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。估值约70亿元，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，杭州门店关闭；同年年中
，

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更新时间：2026-03-18