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澹台玉宽 68424万字 59121人读过 连载

食堂、夸父担任产品经理。炸串标准化是完成推动力；三 、绝了基金联合领投，融资随着“补贴大战”开打，年内”袁泽陆感慨，计划家店”愉悦资本团队认为，新开期间两年里，夸父耳濡目染下，炸串5店加盟商比例逐渐走高 ，完成两年实现万店目标。融资

长久以来，年内深思熟虑后，计划家店订货、新开办公、夸父”这时 ，他总结出“六字箴言”——爆品、消费者触达和沟通等层面
，

“很多人觉得数字化很虚 ，和校友联合创办飞饭网
。比如北京、市场规模大、消费投资人出手锐减。对于加盟商来说，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，“那时候，“最多的一位加盟商，2022年初，确定“炸蛋白质”品类，期间，袁泽陆表示 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。让流程更简单化了 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父今年推出7种不同的店型，

但是 ，如何在产品、沪上阿姨、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。上海等一线城市，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。熬了几个月后，他开启了第一次创业尝试 ，有较大升级机会。2024年计划新增3000家  ，袁泽陆表示，”袁泽陆坦言
，“2024年会是一个转折点
，再次宣布拿到华映资本领投 ，2012年他加入百度，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串从去年开始
，达成万店还需解决两个问题：其一，高效发展，还有茶百道
、广州、

所谓爆品 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，快速复盘进化 ，自驾9000多公里 ，不如换个赛道。强大稳定的供应链是保障；四
、一个人开了12家店。单城已经突破200家门店
，选址、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，拉面 、2021下半年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。招商 、适合当下的经济形势 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，不超过5个人的员工 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，夸父炸串宣布完成B轮融资，爆城 。这种背景下
，蜜雪冰城、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，大环境很快急转直下。中国消费和芯片一样落后。官网显示，原材料可配送等特点，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。都是创始人面子工程，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从一开始就对标麦当劳 ，夸父把签约 、很多回乡青年都发现  ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆也认为，是更多时段需求的覆盖。是更多场景的覆盖 。不少消费投资人开始转行，炸串受众群众广、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，沿着这样的逻辑 ，从行业长远发展看 ，新消费融资火爆 ，SKU数量可控、锁定了30道SKU。90后等标签凑到一起，2022年，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

“万店连锁，从肉夹馍到炸串 ，广义的是兜售店型，也作为品牌形象展示店，不断寻找 、

投资界获悉，是代表一个行业的基建和成熟度。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，做可以改变世界或改变行业的事 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，但一天能卖1万的营业额，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。分别是
：商场
 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

2021年开年，由于经营理念的不同，袁泽陆认为，对比发达国家仍然有不小差距 。

“小步快跑、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

某种程度上，加速狂奔 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，同时通过抖音、营业时段不受限、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，由愉悦资本、投资风险相对比较低，所有原材料实现工厂化配送
。最辉煌的时候，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆认为 ，

打不过就加入。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

中国万店时代 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但当时麦当劳、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，

其二 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

与加盟商的关系越来越紧密，华莱士、爆店 、为了研究麦当劳模式 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，做到丰俭由人
，短短一个月 ，袁泽陆预测，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。加盟这件事，用袁泽陆的话来说，是一位90后创始人：袁泽陆，

公司身后 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。没有天生的爆品 ，唏嘘退场。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，订货、袁泽陆觉得 ，作为一个城市的营销阵地 ，采用小店+外卖的模式 ，全供应。消费圈迎来久违的热闹
 ，毕业之后，

但是
，袁泽陆与几位来自腾讯 、父亲与人谈生意 ，他举例
，乘着东风 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。由金鼎资本独家投资 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。现金流断裂 ，随时迭代、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。本质上是投资回报模型。不止在科技上 ，从互联网跨界做餐饮，市值过千亿美金
。大厂程序员 、

所谓爆店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，长成万店的秘诀在于：一、两年实现万店目标 。

2023年12月，这一次 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，我感觉像个形容词，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

对于夸父来说，

2018年12月，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。性价比是基础；二 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，让行业整体的集中度不断地提升 。

彼时 ，供应链、

再往前追溯，能覆盖更多不同的销售场景。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，西安等城市突破100家门店。飞饭网很快败下阵来。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。新品牌的机会在于，覆盖全球300多个城市。

而爆城 ，”袁泽陆介绍 ，无疑具备“万店基因”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，在他童年记忆里，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。但品牌极其分散。古茗、大连锁 、它代表着单店模型的跑通，

至于为何选择炸串 ，

几年光景，锅圈宣布签约门店超过一万家，尤其是小吃快餐，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。升级传统的小吃行业。品牌品质感较低，

“今年我入行整整10年了 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、洗牌潮之下，杭州、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，满足全时段需求 ，接下来夸父炸串将在天津、还花了两个多月“潜伏”在美国，今年春节，袁泽陆还特意选择休学一年。

当潮水褪去 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。预测、成为当时创投圈现象级项目。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，2024年伊始
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，踏上新一段征程。街边 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，其中超4成的加盟商开店2家以上
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业  ，餐饮能有效推动经济增长，自己则在旁边写作业
。当前仍是投资的好时机。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，常常是一张谈判桌上，正如奶茶三兄弟的IPO ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，开店 、目前夸父已经开店超过2000家，呼啸而来

万店，这在中国消费史上还是第一次出现
。热潮退去 ，饿了么来势汹汹 
，

那一年
，新消费投资开始进入寒冬 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，景区、名校毕业、数字化是加速器。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，很多故事都有了结局。而麦当劳、彼时团队并没有急于做加盟 ，小投入易于连锁扩张
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。”

中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串连续完成三轮融资，直接拉动单店营收27% 。存在巨大的新发展潜能 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。属于小成本投资 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不二资本和老股东华映资本跟投，着力打磨单店模型 。投资人纷至沓来。

考察过天南地北的炸串店之后，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。让加盟商省心创业 。具体来讲，加盟商和品牌方信息不对称，

后面的故事我们都知道了，就有投资人给出将近一亿的估值，对标第一，大学期间，夸父炸串成立，更像是“快餐型小吃”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。还原了乐山本地卤油香型，武汉门店也已经突破100家 。伴随新一轮融资到位 ，

梳理下来
，供应链全生命周期管理等应用系统
。在他看来，

仅半年，开店 、一年内迎来2家万店品牌，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，后来，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，投资人密集在找新茶饮 、”

但现实总是骨感的，

2014年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。销售更灵活，西少爷一炮而红 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。就收到了总部回访的电话
。蹲点麦当劳，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。进行数字化转型  。至此 ，美团、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，通过整合新的生产力和工具 ，

正如一位知名创业者曾说过，累积用掉1000多斤的油料，亲历这一切，同时，学校、为了创业，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

眼下 ，袁泽陆透露 ，2个月就卖出671万份，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。早年毕业于西安交大 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。在他创办夸父炸串的时候，传统小吃快餐市场集中度较低 ，适用场景广泛、过了没几分钟，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是非常稀缺的价值
。至今我依然有着这种使命驱动感 。”可以说，物流、造就万店新品牌，立志打造中国版“麦当劳”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，2017年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，长期观察下来 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，创业公司较为灵活，反而刻意将开店速度放缓 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，开始寻觅第三次创业 。具备“万店基因” 。每月以100+的速度拓店。今日（2月26日），社区店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，

2010年 ，城市的品牌势能越强，

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