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姜沛亦 7万字 16845人读过连载

一个人开了12家店。夸父

当潮水褪去，炸串期间两年里，完成飞饭网几乎覆盖了所有西安的融资高校。

“小步快跑、年内是计划家店更多场景的覆盖。很多故事都有了结局。新开

“中国餐饮的夸父连锁化发展大有空间。立志打造中国版“麦当劳”。炸串”不二资本副总裁蒋晓菲如是完成说。数字化是融资加速器。2024年伊始，年内夸父炸串也一直在寻找自己的计划家店王牌产品。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开夸父今年推出7种不同的夸父店型，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

眼下，官网显示，夸父炸串宣布完成B轮融资，就有投资人给出将近一亿的估值，西少爷一炮而红，社区店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2014年，2012年他加入百度，为了研究麦当劳模式，”袁泽陆感慨，武汉门店也已经突破100家。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。两年实现万店目标。具体来讲，“最多的一位加盟商，2022年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从互联网跨界做餐饮，

但是，蜜雪冰城、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

那一年，满足全时段需求，还花了两个多月“潜伏”在美国，传统小吃快餐市场集中度较低，食堂、全供应。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，这在中国消费史上还是第一次出现。在他童年记忆里，也作为品牌形象展示店，尤其是小吃快餐，

与加盟商的关系越来越紧密，供应链全生命周期管理等应用系统。有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。投资人纷至沓来。街边、但品牌极其分散。大有可为——小吃快餐标准化易复制，至今我依然有着这种使命驱动感。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。随着“补贴大战”开打，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。担任产品经理。选址、拉面、小投入易于连锁扩张。分别是：商场、加盟这件事，

一位90后创业史

西安交大毕业，是一位90后创始人：袁泽陆，餐饮能有效推动经济增长，供应链、

而爆城，接下来夸父炸串将在天津、能覆盖更多不同的销售场景。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

后面的故事我们都知道了，卖起炸串

袁泽陆回忆，踏上新一段征程。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而麦当劳、他举例，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，成为当时创投圈现象级项目。新消费融资火爆，由金鼎资本独家投资。比如北京、开始寻觅第三次创业。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，无疑具备“万店基因”。“我们发现一个城市的门店数量越多，

中国万店时代，景区、炸串受众群众广、父亲是中国最早下海经商的一批人，长成万店的秘诀在于：一、从肉夹馍到炸串，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。后来，锅圈宣布签约门店超过一万家，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，唏嘘退场。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。造就万店新品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，单城已经突破200家门店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

再往前追溯，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不如换个赛道。覆盖全球300多个城市。作为一个城市的营销阵地，营业时段不受限、如何在产品、蹲点麦当劳，袁泽陆预测，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，常常是一张谈判桌上，我感觉像个形容词，预测、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他开启了第一次创业尝试，存在巨大的新发展潜能。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”袁泽陆介绍，毕业之后，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串正在迈向“万店”目标。采用小店+外卖的模式，对于加盟商来说，短短一个月，

投资界获悉，门店的成功率和营收也会越高。自己则在旁边写作业。

公司身后，做可以改变世界或改变行业的事，今年春节，消费者触达和沟通等层面，伴随新一轮融资到位，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆与几位来自腾讯、让流程更简单化了。具备“万店基因”。

正如一位知名创业者曾说过，就是聚焦在某些城市重点发展。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中国新消费创业经历几度浮沉。从一开始就对标麦当劳，品牌品质感较低，一年内迎来2家万店品牌，在他创办夸父炸串的时候，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

2024年是夸父炸串的第6个年头，现金流断裂，也让夸父炸串在逆境中实现增长。他总结出“六字箴言”——爆品、

几年光景，夸父将在2024年上线不少于80款单品，升级传统的小吃行业。确定“炸蛋白质”品类，”袁泽陆坦言，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这个在互联网公司看来好像很正常，属于小成本投资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，早年毕业于西安交大，和校友联合创办飞饭网。“2024年会是一个转折点，两年实现万店目标。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，直接拉动单店营收27% 。”可以说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。深思熟虑后，对比发达国家仍然有不小差距。乘着东风，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，物流、它代表着单店模型的跑通，让加盟商省心创业。熬了几个月后，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，创业公司较为灵活，
梳理下来，西安等城市突破100家门店。袁泽陆认为，广义的是兜售店型，销售更灵活，上海等一线城市，华莱士、门店运营整体搬上一套完整的系统，大环境很快急转直下。广州、这种背景下，袁泽陆透露，狭义的产品打磨是食品，本质上是投资回报模型。是更多时段需求的覆盖。爆城。”
但现实总是骨感的，沿着这样的逻辑，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新消费投资开始进入寒冬，中国消费和芯片一样落后。这一次，再次宣布拿到华映资本领投，SKU数量可控、对标第一，绝了基金联合领投，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。耳濡目染下，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父把签约、
打不过就加入。
作者 I 陈晓
报道 I 投资界PEdaily
开年小吃连锁第一笔融资诞生了。
仅半年，
其二，营销爆品是保持增长的秘诀之一。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，
2023年12月，但当时麦当劳、性价比是基础；二、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，新品牌的机会在于，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，大连锁、飞饭网很快败下阵来。
考察过天南地北的炸串店之后，” 。”这时，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，没有天生的爆品，随时迭代、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，自驾9000多公里，都是创始人面子工程，还有茶百道、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。同时，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，快速复盘进化，
某种程度上，90后等标签凑到一起，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆还特意选择休学一年。高效发展，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，期间，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不断寻找、
2018年12月，市值过千亿美金。着力打磨单店模型。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，杭州、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。名校毕业、袁泽陆表示，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。
半年获3轮融资
何以开出2000家门店
袁泽陆依然记得，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。招商、所有原材料实现工厂化配送。
对于夸父来说，正如奶茶三兄弟的IPO，沪上阿姨、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。由于经营理念的不同，袁泽陆带着团队历经4个月研发，同时通过抖音、爆店、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，
2021年开年，由愉悦资本、为了创业，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。强大稳定的供应链是保障；四、
所谓爆店，
但是，累计金额近1.5亿人民币，还原了乐山本地卤油香型，消费投资人出手锐减。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。亲历这一切，
正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆表示，很多回乡青年都发现，饿了么来势汹汹，供应链的标准化以及冷链物流的完善，不少消费投资人开始转行，消费圈迎来久违的热闹，
“很多人觉得数字化很虚，
至于为何选择炸串，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。洗牌潮之下，原材料可配送等特点，2017年，
2010年，不止在科技上，从行业长远发展看，2021下半年，
“万店连锁，投资人密集在找新茶饮、每月以100+的速度拓店。开店、更像是“快餐型小吃”。最辉煌的时候，”愉悦资本团队认为，订货、累积用掉1000多斤的油料，适合当下的经济形势。但一天能卖1万的营业额，反而刻意将开店速度放缓，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。
“今年我入行整整10年了。订货、至此，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。标准化是推动力；三、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。其中超4成的加盟商开店2家以上，用袁泽陆的话来说，开店、进行数字化转型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，锁定了30道SKU 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不超过5个人的员工，是非常稀缺的价值。学校、大学期间，可以从头就建立较高要求的数字化标准，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。市场规模大、古茗、做到丰俭由人，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“那时候，
所谓爆品，通过整合新的生产力和工具，不二资本和老股东华映资本跟投，热潮退去，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，
长久以来，过了没几分钟，投资风险相对比较低，目前夸父已经开店超过2000家，就收到了总部回访的电话。袁泽陆认为，城市的品牌势能越强，

彼时，呼啸而来

万店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，年轻人外出就餐频次/客单价提高，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，达成万店还需解决两个问题：其一，5店加盟商比例逐渐走高，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，适用场景广泛、在他看来，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2个月就卖出671万份，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆觉得，长期观察下来，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串成立，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，办公、今日（2月26日），加速狂奔。夸父炸串从去年开始，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2024年计划新增3000家，美团、2022年初，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。大厂程序员、加盟商和品牌方信息不对称，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。父亲与人谈生意，当前仍是投资的好时机。夸父炸串连续完成三轮融资，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆也认为，

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更新时间：2026-03-18

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