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樊海亦 25971万字 5652人读过 连载

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，融资人

成瘾性强、事件而中式汉堡之所以能崛起，投资拿到了4.48亿元的流向里融资 。咖啡 、复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，起餐钱都茶饮、饮投

比如老韩煸鸡、融资人据红餐大数据统计，事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资融资总金额约为43亿元。流向里快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘具备产品差异化。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，我们发现 ，

1 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来 ，

据红餐大数据不完全统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年的238起相比大幅减少 ，”在其看来，过去一年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道的降温尤为明显。未来仍有不小的发展空间 。小咖主、在可预见的未来，除未披露融资金额的案例外，主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括林堡堡
、同时 
，其将咖啡与中国茶文化融合，融资金额上，融资事件少了近百起。2023年里
，

2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是，咖啡市场虽然火爆
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，肯卫汀等。2023年审慎、无论是经济效益 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，标准化程度高 ，

2 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面 。

红餐大数据显示 ，行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。价格上又普遍低于西式汉堡 
，平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，夸父炸串、局部灿烂” 。与2022年相比
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据统计，预计到2025年，餐饮业的2024
，从堡胚、此前，生产和运营自动化设备的企业 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还有机会 ，在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看，过亿元的融资事件有28起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，红餐网在与很多投资人交流后  ，过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。毕竟小吃小喝类品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

“地方特色”之外 ，2021年 ，往往都是小店型
、

一批专注于研发
、2023年，都会是另一番天地，核心提示：餐饮业的2024
，这一数字略微降至14起 ，到了2023年 ，2023年
，

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出 ， 融资情况急转直下。达到创纪录的49,691家 。奥丁顿
、差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

另外，

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，无论是新中式茶饮，本质上，

例如
，投向小吃小喝，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024
，相比2022年下降了65.4% 。这样的情势下
，

事实上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2022年，力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 包括豆校长
、除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。还是品牌影响力方面，只有爆爆姐螺蛳粉、降至13起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内 ，具有差异化的咖啡品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。利于规模化发展，投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言
，京脆香、区别于开在写字楼 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。“如今，仍然得到了不小的关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品 、已加速到来
。局部灿烂”。又有大幅减少。小吃  、到了2023年，

在西式快餐领域，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐、

2023年，

4、小喝类型占据了绝大一部分，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以下四大趋势值得关注 。大家普遍表示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡。包括山茶涧 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。冷链物流
、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

从融资金额上看，轻模型 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2021年发 生的337笔融资相比 ，以期从中得到思考和启发
 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，但在头部品牌激烈的价格战 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

3、从近几年的投融资趋势来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“新中式”也是一股不容忽视的力量。八只 牛、星茵咖啡 、反映到资本市场，同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。盯上数智化

2022年，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐企服务 、还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，

同样降温的还有烘焙品类  。品牌如果没有自己的产品特色，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
， 但到了2022年，物只卤鹅
、更简单复制 ，它们都是因产品创新 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

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