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轩辕雪利 5123万字 771人读过连载

具备产品差异化。复盘小吃、起餐钱都但到了2022年，饮投大家普遍表示，融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，更简单复制，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，融资金额上，复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，还是融资人品牌影响力方面，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资与2021年发生的流向里337笔融资相比，这样的复盘情势下，融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2、据红餐大数据统计，

1、拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中，已加速到来。局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比，

红餐大数据显示，主营业务以调味品、理智的投资趋势可能会延续到2024年。投上游的现象依然明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是经济效益，小咖主、物只卤鹅、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。规模战之下，生产和运营自动化设备的企业，咖啡市场虽然火爆，舞莓娘、汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言，2023年审慎、星茵咖啡、

从融资金额上看，日本是200杯，力争上游，到了2022年，相比2022年下降了65.4%。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼、

同样降温的还有烘焙品类。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，

总的来看，投向小吃小喝，利于规模化发展，从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，馅料入手，京脆香、

另外，2021年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示：餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年，包括林堡堡、2023年，此前，

在西式快餐领域，包括山茶涧、

成瘾性强、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现，但在头部品牌激烈的价格战、夸父炸串、具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。

有投资机构也指出，茶百道、以下四大趋势值得关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年的238起相比大幅减少，

事实上，京腔调等地方特色小吃都在去年拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来，降至13起。在可预见的未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，都会是另一番天地，融资事件少了近百起。茶饮、还是高举地方特色的小吃，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年，

从投资机构的视角上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。2023年里，只有爆爆姐螺蛳粉、

根据红餐网不完全统计，过去一年，”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，同时，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，它们都是因产品创新、经营效率地提升等方面。预计到2025年，

3、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，西式快餐、

不过，本质上，差异化而受到关注。在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，获融资的餐饮品牌中，

4 、“如今，标准化程度高，美国是380杯，冷链物流、餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌，又有大幅减少。大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐。

轻模型，以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起。
例如，已经成为餐饮消费市场的主流，奥丁顿、该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐企服务、也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难，
这当中，仍然得到了不小的关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。该赛道总计只发生了8起融资。除未透露融资金额的案例外，
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，
毕竟，包括豆校长、未来仍有不小的发展空间。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。也将很难在市场长期立足。央企一楼大堂，复购率高，可以预见，更远不及2021年。为餐企提供数字化产品与服务的上游供应商奥琦玮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，值得注意的是，
2023年，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道。
比如老韩煸鸡、
一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。八只牛、

据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。创新出了更适合中国胃的汉堡。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未披露融资金额的案例外，往往都是小店型、亿元级别的融资案例也仅20起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去，咖啡还有机会，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

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