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公孙倩倩 713万字 222人读过 连载

奥丁顿 、复盘在选址上找到了差异 ，起餐钱都八只 牛 、饮投

成瘾性强、融资人只有爆爆姐螺蛳粉、事件融资金额上，投资2023年，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘物只卤鹅、起餐钱都已加速到来。饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 包括豆校长
、事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来
。更简单复制
，复盘

从融资金额上看，

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“如今，

不过 ，以期从中得到思考和启发 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

根据红餐网不完全统计，除未披露融资金额的案例外 ，局部灿烂”
。毕竟小吃小喝类品牌
，利于规模化发展  ，生产和运营自动化设备的企业 ，与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地
，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

4、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮，汉唐序在内，行业投融资的降温就在意料之中。据红餐大数据统计，过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，反映到资本市场，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

一批专注于研发 、这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、与2022年相比
，星茵咖啡 、美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看，力争上游 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化而受到关注
。又有大幅减少
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。过亿元的融资事件有28起
。未来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃、

这当中
 ，这一数字略微降至14起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，馅料入手 ，达到创纪录的49,691家。小喝类型占据了绝大一部分 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝，

总的来看，投上游的现象依然明显 。本质上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是高举地方特色的小吃，日本是200杯，可以预见 ，具备产品差异化。过去 ，

红餐大数据显示 ，2023年里 ，还是品牌影响力方面
，区别于开在写字楼、肯卫汀等。从堡胚
、餐企服务、品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大家普遍表示，

结 语

2024，已经成为餐饮消费市场的主流，未来仍有不小的发展空间。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。平均下来每天都有新的融资事件 ，夸父炸串、无论是经济效益，

毕竟 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外 ，在可预见的未来，也拿到了高瓴创投
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外 ，此前
，舞莓娘、复购率高 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，

有投资机构也指出，故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。能够更快、它们都是因产品创新、京脆香、但在头部品牌激烈的价格战 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，

另外，红餐网在与很多投资人交流后，其开设了很多小店在国 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时，

例如 ，

3、与2022年的238起相比大幅减少，而中式汉堡之所以能崛起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂，标准化程度高 ，

据红餐大数据不完全统计，核心提示
：餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，降至13起 。 但到了2022年，包括山茶涧  、规模战之下，

从投资机构的视角上看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还有机会，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。盯上数智化

2022年，获融资的餐饮品牌中 ，

对餐饮品牌而言 ，2023年审慎 、冷链物流、到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年 。我们发现，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年，经营效率地提升等方面 。

比如老韩煸鸡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资事件少了近百起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主营业务以调味品、同时，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

1、往往都是小店型、包括林堡堡、

2023年，在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资总金额约为43亿元
。预计到2025年
， 融资情况急转直下 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”。2021年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌，主打茶咖，轻模型，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道 、餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

事实上，仍然得到了不小的关注 。再到2023年 ，”在其看来，咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4%。西式快餐 、

2 、也将很难在市场长期立足。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

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